🫒 Cosecha Temprana de Variedades Robustas: Elaborado en Mendoza por Familia Zuccardi a partir de olivas cosechadas en verde (Picual, Coratina y Arbosana), maximizando la frescura y la concentración fenólica.
🫒 Primera Extracción Mecánica en Frío: Prensado continuo a temperatura controlada (< 27°C) inmediatamente tras la cosecha, preservando una acidez libre muy baja y la pureza natural del zumo de aceituna.
🫒 Perfil Sensorial Robusto, Amargo y Picante: Intenso frutado verde con recuerdos a hojas frescas y alcaucil, acompañado por un picor vivo en garganta que denota su alto poder antioxidante.
🫒 Certificado Libre de Gluten (Sin T.A.C.C.): Apto para personas celíacas e intolerantes al gluten, elaborado y fraccionado en almazara bajo estrictas normas de inocuidad alimentaria.
🫒 Botella de Vidrio Oscuro UV Protect x 500ml: Envase que protege los lípidos y tocoferoles de la fotoxidación, incorporando pico dosificador retráctil para un servido limpio y controlado.
El Aceite de Oliva Virgen Extra Zuelo Intenso 500ml representa la faceta más viva, audaz y expresiva de la olivicultura de Familia Zuccardi. Diseñado para los amantes de los aceites con personalidad y verdadero carácter mediterráneo, este corte nace de una cosecha temprana de aceitunas verdes donde predominan variedades de gran potencia como Picual y Coratina. Al extraerse en frío pocas horas después de la recolección manual y mecánica en finca, el aceite preserva intacta una altísima densidad de polifenoles naturales. En nariz despliega un perfume herbáceo penetrante que recuerda al pasto recién cortado y hojas de olivo, mientras que en boca se hace notar con un amargor limpio y un final picante vibrante. Es el compañero consagrado para realzar carnes rojas a las brasas, pastas con salsas estructuradas, pescados grasos, quesos duros estacionados o para terminar legumbres y vegetales asados con un toque gourmet. Con certificación oficial Sin T.A.C.C., en Moragreen lo sumamos en su botella de 500 ml para quienes exigen máxima intensidad y calidad nutricional en su cocina.
Desde la oleicultura y la fisiología vegetal de Olea europaea L., Zuelo Intenso se fundamenta en el índice de madurez bajo (cosecha temprana en envero inicial) de cultivares seleccionados:
Picual y Coratina: Son reconocidas internacionalmente por su extraordinaria estabilidad oxidativa debida a una fracción sobresaliente de ácido oleico ($\text{C}_{18:1}\ \omega-9$, habitualmente $\ge 78\%$) y una elevada concentración de orto-difenoles (oleuropeína aglicona, hidroxitirosol y oleocanthal).
Atributos Positivos de Calidad: La presencia pronunciada de amargor (detectado en las papilas circunvaladas linguales) y de picor o pungencia (estimulación de terminaciones trigeminales en faringe) no constituyen defectos, sino los indicadores analíticos directos de riqueza en antioxidantes bioactivos protectores del sistema cardiovascular.
El proceso de extracción por centrifugación continua bifásica a temperatura estrictamente regulada mantiene la acidez libre por debajo del 0,5% y un índice de peróxidos mínimo, resguardando los compuestos volátiles esterificados frente a la degradación térmica.
En el aspecto organoléptico:
En Vista: Tonalidad amarillo límpida con intensos reflejos verde esmeralda; densidad fluida con excelente formación de lágrima en copa de cata.
En Nariz: Frutado verde medio-intenso muy expresivo; aromas limpios a hierba fresca recién segada, hoja de olivo, tallo de alcaucil y cáscara de almendra verde.
En Boca: Entrada amplia y estructurada; marcado amargor herbáceo noble que evoluciona hacia un picor persistente, cálido y vibrante en garganta, con un final de boca prolongado que limpia el paladar.
| Parámetro Técnico | Especificación Detallada (Rótulo Oficial) |
| Marca / Productor | Zuelo / Familia Zuccardi |
| Línea / Denominación | Zuelo Intenso / Aceite de Oliva Virgen Extra |
| Composición Varietal | Blend de cosecha temprana (Picual, Coratina, Arbosana) |
| Método de Extracción | Primera extracción en frío continua (< 27°C) |
| Acidez Libre | Menor a 0,5% (expresada en ácido oleico) |
| Contenido Neto | 500 ml (Mililitros) |
| Presentación | Botella de vidrio verde oscuro anti-UV con pico dosificador retráctil |
| Certificación Libre de Gluten | Sin T.A.C.C. (Apto celíacos con verificación oficial en envase) |
| Atributos Dietéticos | 100% Vegetal, Rico en antioxidantes y polifenoles, Apto Keto / Paleo / Vegano |
| Alérgenos | No contiene alérgenos de declaración obligatoria. Libre de derivados de gluten. |
| Condiciones de Conservación | Conservar en lugar fresco, seco y oscuro, alejado de hornallas y fuentes de luz directa. |
| Origen | Maipú / Cañada Honda, Mendoza, Argentina |
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Para disfrutar su potencia fenólica sin degradar sus antioxidantes:
Terminación Exclusiva en Crudo: Debido a su alta concentración de polifenoles y notas herbáceas vivas, su valor gastronómico culmina al verterse crudo justo antes de servir. Un hilo generoso sobre un bife de chorizo a la plancha, un guiso de lentejas humeante o vegetales asados al horno libera de inmediato los aromas a hoja verde sin someter al aceite a una cocción prolongada.
Tostón Rústico con Ajo y Tomate: Frotá un diente de ajo sobre una rebanada de pan de masa madre tostado, disponé rodajas finas de tomate maduro o queso sardo estacionado y coroná con Zuelo Intenso y una pizca de sal marina; el amargor y picor del aceite equilibran la acidez del tomate y la grasa láctea de manera extraordinaria.
