🫒 Monovarietal Griego de Alta Complejidad: Elaborado exclusivamente con aceitunas Koroneiki, la variedad emblemática de Grecia, cosechadas en la finca propia de Familia Zuccardi en Maipú, Mendoza.
🫒 Línea Exclusiva Zuelo Especialidades: Edición limitada que destaca ejemplares 100% varietales poco comunes en Argentina, reflejando la identidad del cultivar y el terruño mendocino.
🫒 Perfil Sensorial Fresco y Especiado: Intenso frutado con notas a manzana, banana verde y piel de limón, fusionadas con recuerdos herbales a orégano y tomillo silvestre.
🫒 Equilibrio Delicado en Boca: Entrada suave y sabrosa, con amargos de baja intensidad, picor sutil y una notable elegancia que respeta las preparaciones.
🫒 Botella UV Protect x 500ml con Tapa Azul Distintiva: Envase de vidrio oscuro que preserva los polifenoles y ácidos grasos de la oxidación lumínica, con pico dosificador para servir en crudo.
El Aceite de Oliva Virgen Extra Zuelo Koroneiki 500ml forma parte de la prestigiosa línea Especialidades de Familia Zuccardi, concebida para explorar perfiles monovarietales singulares y de escala limitada. Originaria de Grecia, donde representa más de la mitad de la producción nacional por su calidad y extraordinaria estabilidad oxidativa, la variedad Koroneiki encontró en el clima seco y los suelos pedregosos de Maipú un entorno óptimo para prosperar. Este aceite 100% monovarietal se destaca por un perfil aromático fresco y expresivo, combinando notas frutales de manzana y banana verde con toques cítricos de piel de limón y un fondo balsámico de hierbas aromáticas como orégano y tomillo. En boca se presenta fluido, amable y muy equilibrado, con amargor tenue y un picante apenas insinuado. En Moragreen lo incorporamos en su presentación de 500 ml para acercarte un varietal de culto, ideal para coronar platos en crudo donde el aceite sea el verdadero protagonista.
Desde la agronomía y la fisiología del olivar (Olea europaea L. cv. Koroneiki), esta variedad griega de frutos pequeños y alta densidad de pulpa/carozo se caracteriza por su sobresaliente eficiencia biosintética de lípidos:
Comportamiento Agronómico y Terruño: Al cultivarse al pie de la Cordillera de los Andes bajo riego por goteo y marcada amplitud térmica, la planta modula una síntesis balanceada de ésteres volátiles y alcoholes alifáticos (hexanal y trans-2-hexenal), responsables de los aromas a frutas verdes y corteza cítrica.
Estabilidad Lipídica: El aceite monovarietal de Koroneiki cuenta con una elevada concentración de ácido oleico monoinsaturado ($\text{C}_{18:1}\ \omega-9$) y una relación balanceada de tocoferoles y compuestos fenólicos. Esto le confiere una estabilidad oxidativa prolongada en el tiempo sin requerir una carga excesiva de polifenoles amargos.
Extracción en Frío: Procesado mecánicamente de forma continua a temperaturas que no superan los 27°C, preservando una acidez libre muy baja y manteniendo intactos los terpenos volátiles que otorgan sus notas distintivas a tomillo y orégano.
En el aspecto organoléptico:
En Vista: Tonalidad amarillo dorado brillante con sutiles destellos verdosos; aspecto límpido y de densidad media.
En Nariz: Frutado medio a intenso de gran frescura; descriptores nítidos de manzana verde, banana verde, ralladura de limón y hierbas mediterráneas frescas (tomillo y orégano silvestre).
En Boca: Entrada sedosa y aterciopelada; amargor muy suave y picor delicado en garganta, con un centro de boca sabroso y un retrogusto fresco y herbal que prolonga la experiencia sensorial.
| Parámetro Técnico | Especificación Detallada (Rótulo Oficial) |
| Marca / Productor | Zuelo / Familia Zuccardi |
| Línea / Denominación | Zuelo Especialidades / Aceite de Oliva Virgen Extra Variedad Koroneiki |
| Composición Varietal | 100% Koroneiki (origen griego) |
| Método de Extracción | Primera extracción mecánica continua en frío (< 27°C) |
| Contenido Neto | 500 ml (Mililitros) |
| Presentación | Botella de vidrio oscuro anti-UV con tapa azul y dosificador |
| Atributos Dietéticos | 100% Vegetal, Apto Veganos, Apto dietas Keto, Paleo y Mediterránea |
| Alérgenos | No contiene alérgenos de declaración obligatoria. Libre de gluten de origen. |
| Condiciones de Conservación | Conservar en lugar fresco, seco y al resguardo de la luz solar directa y fuentes de calor. |
| Origen | Maipú, Mendoza, Argentina (Olivares al pie de la Cordillera de los Andes) |
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Para preservar su complejidad aromática y lucirlo en la mesa:
Consumo Exclusivo en Crudo: Al tratarse de un varietal elegante con amargores suaves y delicadas notas herbales, el calor directo de cocción volatiliza sus atributos principales. Utilizalo exclusivamente como aceite de terminación vertido en el plato justo antes de servir.
Maridajes Sugeridos: Rocialo generosamente sobre tiraditos o carpaccios de pescado blanco, mariscos salteados, ensaladas verdes con rúcula y palta, o sobre quesos suaves tipo burrata o mozzarella fresca; las notas cítricas y de tomillo realzan la cremosidad láctea y la frescura marina sin enmascarar los sabores originales.
