🫒 Monovarietal Picual con Certificación Orgánica: Elaborado exclusivamente a partir de olivares propios cultivados bajo estrictas normas agroecológicas en Finca Maipú, Mendoza.
🫒 Cosecha Precisa en Momento Justo de Envero: Recolección en el punto exacto de viraje de color del fruto que captura un perfil sumamente fresco, complejo y aromático.
🫒 Perfil Sensorial Floral, Cítrico y de Hierbas Frescas: Despliega una expresión particular del varietal andaluz adaptado al terruño andino, con gran intensidad olfativa y paladar sabroso.
🫒 Primera Extracción Mecánica en Frío: Proceso inmediato tras la cosecha que garantiza máxima concentración de antioxidantes naturales y mínima acidez libre.
🫒 Presentación Botella de Autor x 375ml con Tapón de Madera: Envase de vidrio oscuro que protege la matriz lipídica de la fotoxidación, coronado por un cierre de diseño para servicio en mesa.
El Aceite de Oliva Virgen Extra Zuelo Picual Orgánico 375ml representa la cúspide de la viticultura y olivicultura sustentable de Familia Zuccardi. Producido a partir de olivares propios bajo certificación orgánica en Finca Maipú, este aceite captura la esencia de la variedad Picual (originaria de Andalucía y una de las más prestigiosas a nivel mundial) adaptada al clima semidesértico mendocino y a la marcada influencia de la Cordillera de los Andes. Su cosecha se lleva a cabo en el punto exacto de envero, momento en el que el fruto ofrece su mayor complejidad aromática y vigor fenólico. A diferencia de los perfiles rústicos convencionales, este Picual orgánico sorprende por una frescura singular: expresa marcadas notas florales, toques cítricos vivos y un perfume a hierbas frescas recién cortadas. En boca es equilibrado, untuoso y sumamente sabroso, combinando un amargor elegante con un picor amable. En Moragreen lo presentamos en su distinguida botella de 375 ml para ofrecerte un varietal de colección, pensado para brillar en crudo sobre los platos más refinados.
Desde la agronomía y la fisiología del olivo (Olea europaea L. cv. Picual), el cultivo orgánico en el terruño de Maipú potencia la síntesis de metabolitos secundarios:
Manejo Orgánico Certificado: La ausencia de fertilizantes de síntesis y pesticidas favorece el desarrollo de mecanismos de defensa endógenos en la planta, traduciéndose en una concentración elevada de polifenoles totales, tocoferoles y escualeno.
Cosecha en Envero: La recolección efectuada durante la transición de verde a pigmentación violácea permite un balance óptimo entre ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico, $\text{C}_{18:1}\ \omega-9$, habitualmente $\ge 75\%$) y compuestos volátiles oxigenados. Esta sincronización evita la sobremaduración y aporta las notas florales y cítricas poco frecuentes en aceites de cosecha tardía.
Extracción Mecánica en Frío Continua: Realizada por molienda suave y batido a menos de 27°C, preserva la fracción lipídica contra la lipólisis y la autooxidación, arrojando una acidez libre inferior al 0,3% y una estabilidad enzimática excepcional.
En el aspecto organoléptico:
En Vista: Tonalidad amarillo oro brillante con reflejos verde oliva límpidos; cuerpo denso y fluidez armónica.
En Nariz: Frutado medio-alto complejo y fresco; predominan notas florales blancas, ralladura de cítricos, hojas tiernas de olivo y un fondo balsámico de hierbas de huerto.
En Boca: Entrada sedosa y envolvente; amargor suave y balanceado que da paso a un picor neto y elegante en faringe, con una persistencia aromática prolongada que deja el paladar limpio.
| Parámetro Técnico | Especificación Detallada (Rótulo Oficial) |
| Marca / Productor | Zuelo / Familia Zuccardi |
| Línea / Denominación | Zuelo Monovarietal Orgánico / Aceite de Oliva Virgen Extra |
| Variedad | 100% Picual de origen andaluz |
| Certificación | Producto Orgánico Certificado (Sello oficial en envase) |
| Método de Cosecha | Envero temprano en olivares orgánicos propios |
| Extracción | Primera extracción mecánica continua en frío (< 27°C) |
| Contenido Neto | 375 ml |
| Presentación | Botella de vidrio oscuro anti-UV con tapón de corcho y cabeza de madera |
| Atributos Dietéticos | 100% Orgánico, 100% Vegetal, Sin T.A.C.C., Apto Keto / Veganos |
| Alérgenos | No contiene alérgenos de declaración obligatoria. Libre de gluten. |
| Condiciones de Conservación | Conservar en lugar fresco, seco y al abrigo de la luz solar y fuentes de calor. |
| Origen | Finca Maipú, Mendoza, Argentina |
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Para apreciar sus notas de envero y proteger su riqueza orgánica:
Disfrute Exclusivo en Crudo: Este aceite está concebido como condimento de finalización de plato; no debe utilizarse para cocciones prolongedas. Llevalo directamente a la mesa para rociar en crudo justo antes del primer bocado.
Maridajes de Autor: Resulta extraordinario sobre carpaccios de salmón o lomo, ensaladas tibias de espárragos y alcauciles, quesos de cabra frescos, burratas cremosas o tostadas de pan de masa madre con tomate fresco; sus aromas florales y cítricos levantan los perfiles suaves sin tapar la identidad de los alimentos.
