🥑 100% Puro de Pulpa Fresca Seleccionada: Elaborado exclusivamente a partir de la pulpa carnosa de paltas maduras (Persea americana), prescindiendo de solventes químicos y procesos de refinación industrial.
🥑 Extracción Mecánica Prensada en Frío: Proceso a baja temperatura que conserva íntegros sus antioxidantes nativos, tocoferoles, fitoesteroles y su distintivo color verde esmeralda brillante.
🥑 Elevado Punto de Humo (Aprox. 250°C): Uno de los aceites vegetales sin refinar más resistentes al calor; apto para salteados, sellados a la plancha, horneados y cocciones de alta temperatura sin degradarse ni humear.
🥑 Concentración Excepcional de Ácido Oleico (Omega 9): Matriz lipídica cardiosaludable monoinsaturada que colabora en el equilibrio de los niveles de colesterol, ideal para estilos de vida Keto, Low Carb y Paleo.
🥑 Botella de 500cc Protectora de la Luz: Formato rendidor para la cocina diaria envasado en material que aísla los ácidos grasos de la fotooxidación, asegurando frescura de punta a punta.
El Aceite de Palta Extra Virgen 500cc de GANofi es un óleo gourmet de alta gama que redefine las posibilidades culinarias y nutricionales en la cocina moderna. Obtenido mecánicamente por primera presión en frío a partir de pulpa fresca de paltas seleccionadas, este aceite destaca por su textura sedosa, su llamativo color verde esmeralda y un perfil aromático suave con recuerdos a manteca vegetal y fruto seco fresco. A diferencia de otros aceites vírgenes que se deterioran con facilidad ante el fuego, el aceite de palta extra virgen cuenta con un punto de humo sobresaliente (cercano a los 250°C), lo que lo posiciona como la alternativa más versátil y segura tanto para terminar ensaladas y platos crudos como para saltear al wok, hornear o dorar a la plancha sin generar compuestos tóxicos por sobrecalentamiento. En Moragreen lo sumamos en su presentación de 500 cc para brindarte un aceite puro, funcional y con una densidad nutritiva superior para tu día a día.
Desde la tecnología de aceites y grasas y la bromatología aplicada a Persea americana Mill. (familia Lauraceae):
Composición de Ácidos Grasos: Su fracción saponificable está dominada por ácido oleico ($\text{C}_{18:1}\ \omega-9$, entre un 65% y un 75%), acompañado de ácido palmítico ($\approx 12-15\%$) y ácido linoleico ($\text{C}_{18:2}\ \omega-6$, $\approx 10-14\%$). Este predominio monoinsaturado le otorga una alta resistencia cinética contra la peroxidación lipídica frente a aceites poliinsaturados de semillas comunes.
Fracción Insaponificable y Pigmentos: Contiene altos niveles de clorofilas y carotenoides libres (luteína y beta-caroteno), causantes de su tonalidad esmeralda intensa, junto con una concentración notable de alfa-tocoferol (vitamina E) y fitoesteroles (beta-sitosterol), actuando como antioxidantes biológicos protectores celulares.
Comportamiento Térmico (Punto de Humo): Posee una acidez libre extremadamente baja (expresada en ácido oleico menor a 0,5%) y una mínima presencia de agua remanente, lo cual eleva su temperatura de descomposición térmica (punto de humo) hasta el rango de 245°C a 255°C, superando ampliamente a los aceites de oliva extra virgen convencionales en preparaciones de fuego directo.
En el aspecto organoléptico:
En Vista: Líquido límpido y de densidad media-alta; color verde esmeralda profundo a dorado oliváceo brillante con lágrima persistente en copa.
En Nariz: Aroma delicado, limpio y herbáceo; notas a palta fresca madura, manteca vegetal, hierba tierna cortada y un fondo tenue a nuez.
En Boca: Entrada untuosa, densa y aterciopelada; sabor suave y redondo con sutiles matices frutales y un remate limpio sin acidez ni astringencia picante punzante.
| Parámetro Técnico | Especificación Detallada |
| Marca / Elaborador | GANofi |
| Producto / Denominación | Aceite de Palta Extra Virgen / Primer Prensado en Frío |
| Materia Prima Base | 100% Pulpa de palta fresca (Persea americana) |
| Método de Extracción | Mecánico / Prensado en frío (temperatura $< 27^\circ\text{C}$), sin solventes |
| Contenido Neto | 500 cc (500 ml) |
| Punto de Humo | Aproximadamente $250^\circ\text{C}$ (Altamente termoestable) |
| Composición Destacada | Rico en ácidos grasos monoinsaturados (Omega 9), Vitamina E y Luteína |
| Atributos Dietéticos | 100% Vegetal, Apto Veganos, Apto dietas Keto, Low Carb, Paleo |
| Alérgenos | Libre de gluten de origen. Envasado en líneas con control de alérgenos. |
| Condiciones de Conservación | Conservar en lugar fresco, seco y al abrigo de la luz solar directa. Mantener cerrado. |
| Origen | Argentina / Materia prima seleccionada |
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Para aprovechar al máximo su termoestabilidad y textura:
Cocciones a Fuego Fuerte sin Humo: Gracias a su punto de humo de 250°C, es el medio graso perfecto para sellar bifes, saltear vegetales crujientes al wok o dorar pescados a la plancha sin que el aceite se queme ni genere olores desagradables en la cocina, preservando la terneza y jugosidad interior del alimento.
Mayonesa Keto de Palta: Emulsioná con minipimer 1 huevo a temperatura ambiente, una cucharada de jugo de limón, sal rosa del Himalaya y 200 cc de Aceite de Palta GANofi incorporado en forma de hilo continuo; obtendrás una mayonesa casera aterciopelada, de coloración verdosa natural y cargada de grasas saludables sin aceites vegetales inflamatorios.
