🍫 Elaboración 100% Artesanal y Fresca: Masa casera suave, húmeda y tierna horneada en partidas pequeñas para garantizar esa mordida esponjosa que se funde en boca sin desmoronarse.
🍫 Certificado Sin Gluten (Sin T.A.C.C.): Producido en ambiente seguro con ingredientes libres de trigo, avena, cebada y centeno, completamente apto para celíacos o personas con sensibilidad al gluten.
🍫 Corazón Generoso de Dulce de Leche Repostero: Relleno abundante de consistencia densa y caramelizada, aportando el balance clásico de la confitería tradicional argentina.
🍫 Cobertura de Chocolate Semiamargo: Baño crocante de chocolate oscuro que aporta un contraste de notas tostadas y cacao noble, reduciendo la sensación de dulzor excesivo.
🍫 Envasado Individual Hermético: Protegido en envoltorio termosellado para conservar intacta la humedad de las tapas y la untuosidad del relleno hasta el momento de disfrutarlo.
El Alfajor Artesanal de Chocolate y Dulce de Leche de Pana Libre representa la versión más pura y emblemática del alfajor argentino, ahora en una versión certificada libre de gluten de calidad superior. Elaborado por manos pasteleras que cuidan cada detalle de la receta, logra una armonía perfecta entre dos tapas suaves con notas sutiles de cacao y vainilla, un relleno generoso de dulce de leche repostero de textura firme y una cobertura envolvente de chocolate semiamargo. A diferencia de las opciones industriales deshidratadas, Pana Libre ofrece una masa húmeda y equilibrada que no satura el paladar. En Moragreen lo sumamos a nuestro sector de confitería artesanal por su compromiso con la inocuidad sin T.A.C.C., su frescura de lote y su sabor auténtico a alfajor de panadería.
En la formulación de repostería sin gluten, lograr una textura cohesiva que retenga humedad sin gluten implica una selección rigurosa de almidones (fécula de mandioca para elasticidad y almidón de maíz para ligereza) combinados con una fuente grasa adecuada que evite el resecamiento poshorneado. El dulce de leche repostero cuenta con una actividad de agua ($a_w$) controlada que estabiliza el equilibrio osmótico entre el centro y las capas exteriores, evitando que la galleta absorba exceso de líquido o se fracture. El baño de repostería semiamargo aporta sólidos de cacao ricos en polifenoles que proveen un quiebre limpio (snap) y un balance amargo-dulce que contrarresta la dulzura del relleno.
En el aspecto organoléptico:
En Vista: Alfajor redondo de buen gramaje y presencia artesanal, con baño completo de chocolate oscuro semimate y bordes prolijos.
En Nariz: Fragancia intensa y cálida a cacao tostado, toques suaves de vainilla y el aroma caramelizado inconfundible del dulce de leche recién elaborado.
En Boca: Mordida tierna, compacta pero sumamente suave; contraste entre el crocante fino de la cobertura y la cremosidad densa del dulce de leche, con retrogusto persistente a cacao amargo.
| Parámetro Técnico | Especificación Detallada |
| Marca / Elaborador | Pana Libre |
| Línea / Variedad | Repostería Artesanal / Alfajor de Chocolate con Dulce de Leche |
| Presentación | Unidad individual envasada en celofán termosellado |
| Certificación | Certificado Sin Gluten / Sin T.A.C.C. |
| Ingredientes Principales | Dulce de leche repostero, baño de repostería semiamargo, premezcla de harinas libres de gluten (almidón de maíz, fécula de mandioca, harina de arroz), cacao en polvo, huevos, materia grasa, azúcar, leudantes autorizados y esencia de vainilla |
| Atributos Dietéticos | Libre de Gluten, Elaboración Artesanal, Sin Conservantes Sintéticos Agresivos |
| Alérgenos | Contiene leche y huevo. Puede contener trazas de soja, maní o frutos secos |
| Origen | Córdoba, Argentina |
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Para disfrutar al máximo tu alfajor Pana Libre:
Maridaje Matero y Cafetero: Las notas de chocolate semiamargo y dulce de leche potencian el amargor herbáceo de una buena yerba mate de campo (como La Merced De Monte) o una taza de café en cafetera italiana (como Bialetti Perfetto Moka Cioccolato o Nocciola), limpiando las notas dulces entre bocado y bocado.
Conservación Fresca: Guardalo en un ambiente fresco, seco y al resguardo de fuentes de calor (entre 16°C y 20°C). Si la temperatura ambiente supera los 24°C, podés refrigerarlo unos minutos antes de consumirlo para acentuar el crunch del chocolate exterior manteniendo el interior blando.
