🌰 Elaboración Artesanal con Nuez Seleccionada: Masa casera tierna y suave que combina la cremosidad del dulce de leche con trozos crocantes de nuez picada rebozados a mano en todo su contorno.
🌰 Certificado Sin Gluten (Sin T.A.C.C.): Producido en ambiente seguro con ingredientes libres de trigo, avena, cebada y centeno, garantizando total tranquilidad para personas celíacas o con intolerancia al gluten.
🌰 Corazón Generoso de Dulce de Leche Repostero: Relleno abundante de consistencia densa y firme que equilibra a la perfección el sabor tostado y los aceites naturales del fruto seco.
🌰 Tapas Suaves de Masa Tierna: Horneadas en su punto exacto para lograr una consistencia esponjosa y húmeda que no se desmorona ni resulta seca al morder.
🌰 Envase Individual Hermético: Presentación protegida en celofán termosellado para preservar la humedad de la masa y el crocante fresco de las nueces hasta su consumo.
El Alfajor Artesanal de Dulce de Leche y Nuez de Pana Libre es una propuesta sofisticada y gourmet dentro de la pastelería artesanal libre de gluten. Pensado para los amantes de las combinaciones tradicionales con frutos secos, este alfajor destaca por la armonía entre sus tapitas suaves y aireadas, un relleno abundante de dulce de leche repostero de textura firme y un contorno generosamente rebozado con pedacitos crocantes de nuez seleccionada. Cada bocado entrega un balance perfecto entre la untuosidad dulce y el perfil tostado, noble y sutilmente amargo del fruto seco en sus laterales. En Moragreen lo incorporamos a nuestra línea de repostería cordobesa por su impecable certificación sin T.A.C.C., su frescura artesanal y su nivel gastronómico de alta gama.
Desde el punto de vista bromatológico y la reología de masas libres de gluten, la estructura de las tapas se logra a través de un balance óptimo entre almidón de maíz y féculas suaves, enriquecidas con materia grasa emulsionada y huevo fresco, reteniendo microburbujas de humedad tras el horneado. La nuez (Juglans regia) picada en el perímetro aporta ácidos grasos poliinsaturados (Omega 3 y Omega 6), fitoesteroles y taninos propios de su película pericarpeal, los cuales generan un contraste textural crocante (crunch) frente a la viscosidad plástica del dulce de leche. Asimismo, los compuestos fenólicos de la nuez moderan la percepción del dulzor de la sacarosa y la lactosa caramelizada, alargando la persistencia aromática en el paladar.
En el aspecto organoléptico:
En Vista: Alfajor artesanal de perfil alto y presencia casera; tapas lisas doradas claras con una capa intermedia gruesa de dulce de leche oscuro rodeada uniformemente de trocitos de nuez picada.
En Nariz: Fragancia rica y cálida a masa recién horneada con notas de vainilla, caramelo lácteo y el aroma tostado e inconfundible de la nuez fresca.
En Boca: Mordida tierna y placentera; tapas suaves y húmedas que ceden con facilidad, seguidas de la cremosidad densa del dulce de leche y el estallido crocante de las nueces en los bordes, dejando un retrogusto refinado y persistente a fruto seco.
| Parámetro Técnico | Especificación Detallada |
| Marca / Elaborador | Pana Libre |
| Línea / Variedad | Repostería Artesanal / Alfajor Especial de Dulce de Leche y Nuez |
| Presentación | Unidad individual termosellada en celofán |
| Certificación | Certificado Sin Gluten / Sin T.A.C.C. |
| Ingredientes Principales | Dulce de leche repostero, premezcla de harinas y féculas libres de gluten (almidón de maíz, fécula de mandioca, harina de arroz), nueces seleccionadas picadas (en borde), huevos, materia grasa, azúcar, leudantes permitidos y esencia de vainilla |
| Atributos Dietéticos | Libre de Gluten, Elaboración Artesanal, Con Frutos Secos Seleccionados |
| Alérgenos | Contiene nuez, leche y huevo. Puede contener trazas de soja, maní u otros frutos secos |
| Origen | Córdoba, Argentina |
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Para disfrutar al máximo tu alfajor de nuez Pana Libre:
Maridaje con Café de Especialidad: La combinación de nuez tostada y dulce de leche marida de manera extraordinaria con una taza de café italiano de tueste medio (como Bialetti Perfetto Moka Nocciola o Cioccolato), donde las notas de avellana o cacao del grano potencian la profundidad aromática del fruto seco.
Conservación Óptima: Mantenelo en su empaque sellado en un espacio fresco, seco y al resguardo de fuentes directas de luz y calor (16°C a 20°C). Esto previene la oxidación de los aceites naturales de la nuez picada y mantiene las tapas con su humedad y textura tierna original.
