🌽 100% Almidón Puro de Maíz (Zea mays): Fécula vegetal refinada de primera calidad, sin conservantes, sal agregada ni aditivos químicos.
🌽 El Secreto para Alfajores de Maicena y Masas Suaves: Aporta una textura friable y tierna inconfundible que se deshace en la boca en galletitas, budines y masas tradicionales.
🌽 Espesante Neutro y Rápido: Agente ligante por excelencia para espesar cremas pasteleras, salsas blancas, sopas y rellenos sin modificar los aromas originales.
🌽 Textura Fina e Impalpable: Polvo blanco microfino que se dispersa con facilidad en líquidos fríos, garantizando mezclas homogéneas y libres de grumos.
🌽 Presentación Clásica x 500g: Paquete hermético y rendidor para conservar la frescura y sequedad del producto en tu alacena.
El Almidón de Maíz 500g de Yuspe es un clásico imprescindible en la cocina y la pastelería. Obtenido a partir de la molienda y refinamiento del endospermo de granos de maíz seleccionados (Zea mays), este polvo impalpable destaca por su blancura pura, sabor neutro y su capacidad para aportar sedosidad a cremas y una delicada ternura a masas horneadas. Es el ingrediente fundamental para preparar los tradicionales alfajores de maicena caseros, ligar salsas o dar el punto exacto a postres de olla. En Moragreen lo elegimos por la trayectoria histórica de Yuspe en materias primas gastronómicas y la pureza de su molienda.
Desde el punto de vista bromatológico y de la química de carbohidratos, el almidón de maíz está constituido por polímeros de amilosa y amilopectina. Al someterse a cocción en medio acuoso ($62^\circ\text{C}-72^\circ\text{C}$), los gránulos absorben agua de manera irreversible y se hinchan, produciendo una rápida gelatinización que confiere una estructura densa, brillante y translúcida al enfriar. En masas batidas u horneadas, reduce la elasticidad tenaz de la harina convencional, logrando bizcochuelos más esponjosos y galletitas con una miga más suave.
En el aspecto organoléptico:
En Vista: Polvo impalpable blanco níveo, muy fino, seco y fluido al tacto.
En Nariz: Neutro e inodoro, libre de notas rancias o extrañas.
En Boca: Textura sedosa de disolución rápida; sabor completamente limpio y neutro.
| Parámetro Técnico | Especificación Detallada |
| Marca / Elaborador | Yuspe |
| Línea / Variedad | Harinas y Féculas / Almidón de Maíz Puro |
| Peso Neto | 500 Gramos |
| Presentación | Paquete termosellado de alta barrera |
| Ingredientes | 100% Almidón de maíz |
| Aclaración sobre Gluten | No cuenta con certificación oficial libre de gluten / Sin T.A.C.C. |
| Aptitud Dietética | 100% Vegetal, Apto Vegano, Apto Vegetariano, 0% Grasa |
| Origen | Argentina |
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Para aprovechar al máximo tu Almidón Yuspe:
Disolución Previa en Frío: Para ligar salsas calientes o cremas sin que se formen grumos, disolvé siempre la cantidad de almidón necesaria en un poco de agua o leche fría antes de integrarla al líquido caliente, revolviendo hasta que rompa el hervor y espese.
Alfajores Suaves: Para la masa clásica de alfajores de maicena, combiná 2 partes de almidón de maíz por 1 parte de harina leudante o común; obtendrás tapas tiernas que no se parten al rellenar con abundante dulce de leche.
