No acumulable con algunas promociones
🍫 Cacao Seleccionado de Alta Cobertura: Baño de chocolate amargo/semiamargo con excelente punto de templado (snap crujiente y brillo profesional) que contrasta perfectamente con el dulzor del fruto.
🍈 Higos Enteros Seleccionados: Frutos de higo confitados de textura tierna, carnosidad óptima y alto contenido de fibra soluble natural.
🌿 Elaboración Artesanal de Autor: Receta tradicional libre de conservantes industriales, producida en pequeños lotes para garantizar la máxima frescura organoléptica.
🍷 Perfil Sensorial Complejo: Equilibrio armónico entre las notas acarameladas y sutilmente florales del higo y la intensidad amarga del cacao.
🎁 Presentación Gourmet / Regalería: Empaque cuidado, ideal para maridajes refinados, mesas dulces o como obsequio de alta gama.
La combinación de higos confitados y cacao de alta calidad constituye una matriz alimentaria rica en polifenoles, flavonoides y carbohidratos de absorción media-lenta. En la elaboración de los Bombones de Higo Casa Irwo, el proceso térmico de confitado estabiliza la actividad de agua ($a_w$) en el interior del fruto, preservando la jugosidad natural sin comprometer la conservación.
Al recubrir el higo con una capa homogénea de chocolate rico en manteca de cacao, se crea una barrera lipídica higroscópica que evita la cristalización de los azúcares y preserva la elasticidad del fruto. Desde el punto de vista sensorial, la textura untuosa y semilla crocante del higo aporta una experiencia en boca (mouthfeel) multidimensional que contrasta con la textura quebradiza del recubrimiento, convirtiéndolo en un maridaje de excelencia para bebidas complejas como vinos de reserva, destilados o un café de especialidad de tueste medio.
| Parámetro Técnico | Especificación Detallada |
| Marca / Productor | Casa Irwo |
| Categoría | Bombones finos de fruta confitada bañados en chocolate |
| Ingredientes Principales | Higos seleccionados, Miel, azúcar, baño de reposteria. |
| Perfil de Sabor | Dulce frutal acaramelado con notas intensas de cacao |
| Conservación | Temperatura ambiente fresca (15°C - 20°C), al abrigo de la luz |
| Origen | Huerta Grande, Argentina (Elaboración Artesanal) |
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Para disfrutar la experiencia organoléptica de los bombones de higo Casa Irwo en su máxima expresión, es fundamental evitar el almacenamiento en heladera. La condensación dentro del refrigerador genera "fat bloom" (migración de grasa o azúcares a la superficie del chocolate), lo que altera el brillo y la textura del baño. Consumilos a una temperatura de servicio de entre 18°C y 21°C. Si buscás un maridaje gourmet, servilos acompañados de un whisky de malta o un café de especialidad procesado por vía natural; la acidez frutal y el cuerpo del café resaltan la complejidad dulce de los higos confitados.
