🍫 60% Cacao de Origen Orgánico Certificado: Elaborado a partir de granos de cacao seleccionados y cultivados sin pesticidas ni agroquímicos, preservando el perfil aromático puro del grano.
🍫 Equilibrio Ideal entre Amargor y Dulzura: Concentración perfecta de licor y manteca de cacao que ofrece una intensidad profunda con notas tostadas sin resultar excesivamente astringente.
🍫 Certificación Oficial Sin T.A.C.C.: Apto y seguro para personas con celiaquía e intolerancia al gluten, elaborado en instalaciones con rigurosos controles de inocuidad.
🍫 Pura Manteca de Cacao (Sin Grasas Hidrogenadas): No contiene sustitutos de grasa vegetal, aceites hidrogenados ni grasas trans, garantizando una fundencia sedosa y limpia al paladar.
🍫 Tableta Versátil de 100g: Diseñada tanto para degustar en la sobremesa y acompañar cafés o infusiones, como para fundir y utilizar en preparaciones de pastelería gourmet.
El Chocolate Amargo al 60% Cacao Orgánico 100g de El Colonial es una creación pensada para los amantes del chocolate genuino que valoran el origen noble de sus ingredientes. Elaborado a partir de granos de cacao orgánicos cuidadosamente fermentados y tostados, esta tableta logra un equilibrio armonioso entre el carácter profundo del cacao y un dulzor sutil que redondea el paladar sin enmascarar sus notas frutales y tostadas nativas. Al prescindir totalmente de grasas hidrogenadas y recurrir exclusivamente a manteca de cacao pura, ofrece un quiebre limpio y una disolución aterciopelada en boca que distingue a la bombonería de calidad superior. Es una propuesta idónea para acompañar una pausa reconfortante, maridar con un café de especialidad o incorporar picado a budines, granolas y postres caseros. Con certificación oficial Sin T.A.C.C., en Moragreen lo sumamos en su tableta de 100 gramos para que disfrutes de un placer sofisticado, orgánico y seguro para toda la familia.
Desde la tecnología de alimentos y la reología del cacao (Theobroma cacao L., familia Malvaceae):
Fracción de Cacao Orgánico (60% mín.): Integra licor de cacao y manteca de cacao pura provenientes de agricultura ecológica. Esta concentración asegura un aporte significativo de polifenoles bioactivos (flavanoles como epicatequina y procianidinas), metabolitos con elevada capacidad antioxidante que protegen la función endotelial y modulan los radicales libres de oxígeno.
Comportamiento Lipídico y Cristalización: La presencia exclusiva de manteca de cacao confiere un perfil polimórfico estable en forma cristalina Beta V ($\beta_V$) tras un adecuado templado. Esto se traduce en una superficie brillante, una rotura quebradiza neta (snap) a temperatura ambiente (20°C) y un punto de fusión corporal exacto (34°C - 36°C), fundiendo de inmediato al contacto lingual sin dejar películas cerosas en el paladar.
Perfil de Estimulación Limpia: Contiene niveles naturales moderados de teobromina y trazas de cafeína nativa, compuestos alcaloideos que promueven un estado de alerta y bienestar general sostenido sin sobreexcitar el sistema nervioso simpático.
Seguridad Inmunológica (Sin T.A.C.C.): Formulado y procesado en líneas dedicadas libres de prolaminas de trigo, avena, cebada y centeno, garantizando valores serológicos por debajo de los límites analíticos de seguridad (< 10 ppm de gluten).
En el aspecto organoléptico:
En Vista: Tableta de brillo satinado profundo y homogéneo; color marrón oscuro caoba con quiebre firme y sin porosidades internas.
En Nariz: Aroma envolvente, tostado y cálido; notas a grano de cacao tostado, frutos secos, sutil fondo a madera noble y vainilla natural.
En Boca: Ataque sedoso y de untuosidad inmediata; equilibrio notable entre el amargor noble del cacao y una dulzura contenida, con acidez frutal delicada y un retrogusto largo, limpio y aterciopelado.
| Parámetro Técnico | Especificación Detallada |
| Marca / Elaborador | El Colonial Chocolates |
| Producto / Denominación | Chocolate Amargo Orgánico 60% Cacao Libre de Gluten |
| Porcentaje de Cacao | 60% Mínimo (Licor de cacao y manteca de cacao orgánica) |
| Certificación Agrícola | Orgánico Certificado (Elaborado con ingredientes orgánicos) |
| Certificación Libre de Gluten | Sin T.A.C.C. (Apto para personas con celiaquía) |
| Contenido Neto | 100 Gramos |
| Presentación | Tableta envuelta en papel metalizado de alta barrera con estuche exterior |
| Ingredientes | Pasta de cacao orgánica, manteca de cacao orgánica, azúcar orgánico, lecitina de girasol, extracto de vainilla natural |
| Materia Grasa | 100% Manteca de cacao (0% grasas hidrogenadas, 0% grasas trans) |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche, maní y frutos secos. Libre de gluten. |
| Condiciones de Conservación | Conservar en lugar fresco y seco (15°C a 18°C), al abrigo de la luz solar y olores fuertes. |
| Origen | Argentina (Industria Argentina) |
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Para apreciar toda la complejidad de la manteca de cacao y usarlo en cocina:
Temperatura Ideal de Degustación (18°C - 20°C): Nunca consumas el chocolate directamente sacado de la heladera, ya que el frío excesivo endurece la manteca de cacao e impide que se disuelvan las notas aromáticas volátiles en la lengua. Dejá la tableta a temperatura ambiente unos 15 minutos antes de degustar; permití que un trozo se funda sobre la lengua lentamente sin masticarlo para captar sus matices a frutos secos.
Baño de Repostería Fino: Para bañar galletitas caseras, alfajores sin T.A.C.C. o frutos secos, fundí el chocolate a baño María a fuego muy suave (sin que el fondo del recipiente toque el agua hirviendo) o en microondas en intervalos de 30 segundos; lográs una cobertura brillante, crujiente al enfriar y con un intenso sabor a cacao puro.
