📈 Rendimiento Industrial: El formato de 5kg es ideal para producciones de pastelería o uso intensivo.
✨ Estética de Alta Gama: Al ser sin piel (blanqueada), lográs masas de color marfil perfectas.
🥨 Estructura Asegurada: El mix al 70/30 evita que tus horneados se desgranen en grandes tandas.
💰 Eficiencia de Costos: El mejor precio por kilo para optimizar tu presupuesto.
✅ Molienda Fina: Se integra fácilmente, evitando grumos en mezclas de gran volumen.
La Harina de Almendras Sin Piel al 70% en presentación de 5 kilogramos es la elección estratégica para el sector de alimentación funcional. Este producto combina la riqueza de la almendra blanqueada con una base técnica que potencia la elasticidad en recetas sin gluten. En Moragreen, seleccionamos este formato mayorista para proveer a nuestros clientes de un ingrediente versátil que mantiene la humedad de los panificados, reduce el índice glucémico de las preparaciones y aporta un sabor dulce y delicado, eliminando las notas amargas de la piel del fruto seco.
Desde nuestra mirada como Ingenieros Agrónomos, el desafío de trabajar con 5kg de harina de frutos secos es mantener la homogeneidad de la mezcla.
Químicamente, la harina de almendra pura es una matriz lipídica compleja. El 30% de base técnica incorporado actúa como un agente de soporte estructural. Al hornear en grandes cantidades, la relación entre grasas y sólidos debe ser precisa para evitar el colapso de la miga. Técnicamente, este mix mejora la capacidad de retención de agua (CRA), permitiendo que la masa soporte mejor los tiempos de leudado o reposo en producciones seriadas. Podemos definir la eficiencia de ligue de este mix como:
$$\eta = \frac{\text{Lípidos Estabilizados}}{\text{Matriz de Almidón}}$$Donde el valor $\eta$ está optimizado para que la grasa de la almendra no se separe de la mezcla durante el horneado.
| Característica | Detalle |
| Producto | Harina de Almendras Sin Piel (Mix 70/30) |
| Peso Neto | 5000 Gramos (5 kg) |
| Tratamiento | Almendras blanqueadas (sin tegumento) |
| Atributos | Keto Friendly / Low Carb / Alta Estabilidad |
| Uso Recomendado | Emprendimientos, panificación mayorista, budines |
| Origen | Argentina (Fraccionado en Moragreen) |
📍 Punto de Retiro (Pick-up): Retirá tu pedido mayorista en nuestro local de Av. Emilio Caraffa 2576, Barrio Villa Cabrera, Córdoba Capital.
⏰ Horarios de Atención:
Lunes a Viernes: 09:00 a 13:00 hs y 15:00 a 19:00 hs.
Sábados: 09:00 a 13:00 hs.
🚚 Envíos: Realizamos envíos a todo el país. En Córdoba Capital, contás con envío Flex en el día para que tu producción no se detenga.
Manejar 5kg de harina de almendras requiere cuidado extra en el almacenamiento. Como agrónomo, te recomiendo que si no vas a usar el total en una semana, la dividas en recipientes más pequeños y herméticos. El oxígeno es el enemigo de las grasas de la almendra (provoca enranciamiento). Dato de producción: Si hacés budines grandes, este mix al 70% te permite reducir ligeramente la cantidad de huevo o ligante de tu receta original, ya que la base técnica "ayuda" a sostener la estructura mejor que la harina 100% pura.
