🌾 Certificación Sin TACC: Producto elaborado y fraccionado bajo estrictos controles de alérgenos, libre de trigo, avena, cebada y centeno.
✨ Granulometría Extrafina: Molienda de micro-partícula que ofrece una textura suave y sedosa, ideal para evitar la sensación arenosa en masas y panificados.
🌽 100% Maíz Seleccionado: Harina pura de maíz amarillo sin aditivos químicos, conservantes ni blanqueadores artificiales.
🍞 Alta Versatilidad en Repostería y Masas: Perfecta para la elaboración de arepas, polenta cremosa, alfajores, bizcochuelos y empanados livianos.
📦 Empaque Hermético de 500g: Formato práctico de barrera que protege la harina contra la absorción de humedad y olores del ambiente.
La harina de maíz extrafina (Zea mays) se diferencia radicalmente de la sémola o harina de maíz tradicional (polenta) por su proceso de molienda y clasificación por tamizado de malla fina. En la formulación de alimentos aptos para celíacos e intolerantes al gluten, la ausencia de la red de glutenina y gliadina requiere harinas de granulometría reducida para optimizar la hidratación del almidón.
La Harina de Maíz Extrafina VIDA presenta un tamaño de partícula uniforme que facilita la gelatinización del almidón al entrar en contacto con líquidos calientes o mediante la aplicación de grasa/huevo en amasados secos. Esto permite lograr una cohesión estructural superior en masas sin gluten, mejorando la retención de gas en leudados químicos o biológicos y otorgando una miga suave, elástica y de fácil digestión.
| Parámetro Técnico | Especificación Detallada |
| Marca / Productor | VIDA |
| Ingredientes | Harina de maíz amarillo extrafina |
| Certificación | Libre de Gluten / Sin TACC |
| Presentación | Bolsa de 500 Gramos |
| Granulometría | Extrafina (Impastable) |
| Origen | Argentina |
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Para lograr masas elásticas y moldeables sin romperte la cabeza (por ejemplo, para tortillas o arepas), aplicá la técnica del escaldado del almidón: mezclá la harina de maíz extrafina VIDA con agua hirviendo o tibia (a unos 60°C - 70°C) antes de incorporar el resto de los ingredientes secos. Este choque térmico pregelatiniza parcialmente los almidones del maíz, generando una red viscoelástica temporal que imita el comportamiento del gluten. Esto evita que la masa se desmorone al estirarla y da como resultado tapas de empanadas o panificados mucho más flexibles y dorados. Consérvala siempre en un recipiente hermético dentro de una alacena fresca y seca.
