🌾 100% Trigo Agroecológico de Grano Completo: Molienda integral auténtica que conserva el endospermo, el salvado y el germen de trigo natural, sin aditivos, blanqueadores ni conservantes.
🌾 Producción Sustentable Cordobesa: Elaborada por Molinos La Carmela (Docta Mills S.A.) en Toledo, Córdoba, a partir de cultivos libres de agroquímicos y pesticidas de síntesis.
🌾 Molienda Fina de Alta Panificabilidad: Textura suave y granulometría homogénea que facilita el amasado, la absorción de agua y el desarrollo de masa madre, panes rústicos, pizzas y repostería integral.
🌾 Nutrición Densa en Fibra y Proteínas: Aporta 4,5g de fibra alimentaria (18% VD) y 6,5g de proteína vegetal por porción (50g), además de vitaminas naturales del complejo B (B1, B2 y B3).
🌾 Envase de Papel Biodegradable x 1kg: Empaque ecológico y sustentable que cuida el medio ambiente y permite una correcta conservación del grano molido.
La Harina Integral de Trigo Agroecológico 1kg (Molienda Fina) de Molinos La Carmela rescata la esencia pura y ancestral de la molienda de cereales. Elaborada en la provincia de Córdoba mediante procesos que honran la tradición molinera y respetan los tiempos biológicos de la tierra, esta harina se obtiene moliendo el grano entero de trigo agroecológico. Al conservar intacto el germen y el salvado, ofrece una riqueza nutricional incomparable, un aroma profundo a cereal recién cosechado y un sabor rústico inconfundible. Es la base perfecta para panaderos artesanales, amantes de la masa madre y quienes eligen una alimentación consciente y soberana. En Moragreen la elegimos por su trazabilidad agroecológica regional, su excelencia técnica en molienda fina y su compromiso con envases biodegradables.
Desde el punto de vista agronómico y la tecnología de cereales, la harina de trigo (Triticum aestivum) agroecológica de grano completo se distingue por mantener intactas las tres fracciones botánicas: el pericarpio/salvado (fibra insoluble y minerales), el germen (lípidos esenciales poliinsaturados, vitamina E y vitaminas B1, B2, B3) y el endospermo amiláceo y proteico (gluteninas y gliadinas). La calibración en molienda fina reduce el impacto mecánico de las partículas de salvado sobre la red de gluten, permitiendo una excelente extensibilidad de la masa, óptima retención de gas durante fermentaciones prolongadas y una hidratación superior al 65%-70%.
En el aspecto organoléptico:
En Vista: Harina suelta de color crema tostado con finas pintas doradas y pardas homogéneas del salvado micronizado.
En Nariz: Perfume fresco, terroso y dulce a cereal maduro, paja de campo y notas de germen de trigo tostado.
En Boca: En horneados produce una miga elástica y húmeda con corteza crocante; sabor pleno, profundo y ligeramente a nuez, libre de la acidez residual o sequedad de las harinas integrales reconstituidas artificialmente.
| Parámetro Técnico | Especificación Detallada |
| Marca / Elaborador | Molinos La Carmela (Docta Mills S.A.) |
| Tipo / Variedad | Harina Integral de Trigo Agroecológico / Molienda Fina |
| Peso Neto | 1 Kilogramo (1000 gr) |
| Presentación | Bolsa de papel biodegradable cosida / termosellada |
| Ingredientes | 100% Trigo agroecológico (Triticum aestivum) |
| Perfil Nutricional (Porción 50g) | 158 kcal | 30g Carbohidratos | 6,5g Proteínas | 4,5g Fibra (18% VD) | 0g Sodio |
| Atributos | Grano Completo, Agroecológica, Sin Aditivos, Aporte Vitaminas B1, B2 y B3 |
| Alérgenos | Contiene trigo (gluten) |
| Almacenamiento | Conservar en lugar fresco, seco y oscuro. Para períodos prolongados en climas cálidos (>30°C), se recomienda refrigerar |
| Origen | Toledo, Córdoba, Argentina |
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Para panificar con Harina Integral La Carmela:
Autólisis e Hidratación: Al tratarse de grano completo, el salvado absorbe agua de forma más lenta. Realizá una autólisis previa (mezclá solo la harina con el 70% del agua de la receta) y dejala reposar de 40 a 60 minutos antes de incorporar la masa madre (o levadura) y la sal; lograrás una red de gluten mucho más elástica y extensible.
Conservación Óptima del Germen: Como conserva el germen vivo con sus aceites naturales, guardá el paquete en un frasco hermético en un ambiente fresco o en la heladera si no la vas a utilizar de inmediato, preservando su frescura enzimática sin enranciamiento.
