🧀 El alma del Chipá: Aporta la elasticidad y textura característica única de la mandioca.
✨ Textura Extra Fina: Molienda de alta calidad que se disuelve sin dejar grumos.
✅ Naturalmente Sin TACC: Una opción segura y fundamental para dietas libres de gluten.
🍲 Espesante Natural: Ideal para salsas, cremas y sopas, aportando una terminación brillante.
📦 Formato 500g: Práctico y con cierre seguro para mantener la frescura del almidón.
La Harina de Mandioca Dean Funes de 500 gramos (técnicamente conocida como fécula o almidón de mandioca) es un carbohidrato complejo extraído de la raíz de la Manihot esculenta. En Moragreen, la recomendamos como un pilar en la panificación funcional: a diferencia de otros almidones, la mandioca ofrece una capacidad de expansión y cohesión superior. Es el componente clave para reemplazar el gluten en masas que requieren flexibilidad, permitiendo obtener productos finales con una miga húmeda y una corteza crocante, manteniendo un perfil de sabor neutro que respeta los ingredientes de tu receta.
Desde nuestra mirada como Ingenieros Agrónomos, la superioridad de la mandioca reside en su arquitectura molecular.
Químicamente, el almidón de mandioca posee una altísima proporción de amilopectina en comparación con el almidón de maíz. Esto le otorga una temperatura de gelatinización más baja y una viscosidad más estable. Técnicamente, cuando hidratamos esta harina y aplicamos calor, las moléculas de amilopectina forman una red coloidal que atrapa la humedad de manera eficiente. Podemos describir su comportamiento térmico mediante la curva de viscosidad, donde el punto de máxima expansión se logra gracias a la hidratación de sus polímeros de glucosa:
| Característica | Detalle |
| Marca | Dean Funes |
| Peso Neto | 500 Gramos |
| Ingrediente | Almidón de Mandioca seleccionado |
| Atributos | Sin TACC / Vegano / Libre de Gluten |
| Uso Sugerido | Chipá, panes de queso, espesante, repostería |
| Origen | Argentina (Región Litoral/Norte) |
📍 Punto de Retiro (Pick-up): Buscá tu pedido en nuestro local de Av. Emilio Caraffa 2576, Barrio Villa Cabrera, Córdoba Capital.
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Para lograr un chipá profesional, el secreto técnico es el "escaldado": verté el líquido hirviendo (leche o agua con grasa) directamente sobre una parte de la harina de mandioca antes de mezclar el resto. Esto pre-gelatiniza el almidón y garantiza que tus chipás no queden duros como piedras al enfriarse. Al guardarla, recordá que es muy sensible a los olores externos; mantenela siempre en su envase original bien cerrado o en un frasco de vidrio para que no absorba aromas de la alacena.
