🔥 Sabor Ahumado: Notas profundas de madera de roble o raulí.
🌶️ Picante Moderado: Elaborado con ají "cacho de cabra" seco y ahumado.
🌿 Toque Herbáceo: Contiene semillas de cilantro tostadas y molidas.
🧂 Listo para usar: Ya incluye el punto justo de sal para resaltar los sabores.
🥩 Versátil: Ideal para carnes rojas, pescados, legumbres y verduras asadas.
El Merkén de 100 gramos es mucho más que un condimento picante; es una especia funcional que aporta complejidad aromática a cualquier preparación. Originario del sur de Chile y la Patagonia argentina, este blend se obtiene mediante un proceso tradicional de secado y ahumado del ají, seguido de una molienda fina junto a semillas de cilantro y sal. En Moragreen, seleccionamos un merkén que conserva la frescura de sus aceites esenciales, garantizando un aroma intenso que se percibe apenas se abre el envase. Es el aliado perfecto para quienes buscan reducir el consumo de condimentos industriales y optar por sabores naturales con identidad territorial.
Desde nuestra mirada técnica en agroalimentos, la calidad del merkén depende críticamente del proceso de deshidratación del Capsicum annuum (variedad cacho de cabra).
Químicamente, el ahumado lento no solo aporta sabor, sino que introduce compuestos fenólicos que actúan como antioxidantes naturales, preservando la capsaicina (el compuesto responsable del picante) de la oxidación. La adición de semillas de cilantro (Coriandrum sativum) aporta linalool, un terpeno que equilibra el picante con notas cítricas y dulces. Técnicamente, este blend logra un balance de pH y estabilidad que permite realzar la palatabilidad de alimentos de baja densidad calórica, como los vegetales al vapor o las legumbres.
| Característica | Detalle |
| Producto | Merkén (Mezcla de especias) |
| Ingredientes | Ají ahumado, sal y semilla de cilantro |
| Peso Neto | 100 Gramos |
| Perfil de Sabor | Ahumado, Terroso y Picante suave |
| Presentación | Frasco o bolsa hermética para conservar aroma |
| Origen | Argentina / Chile (Selección Regional) |
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El merkén es hidrosoluble y liposoluble, pero su sabor brilla más cuando se combina con grasas saludables. Mi consejo: mezclá una cucharadita de merkén con Aceite de Oliva Virgen Extra y usalo para marinar un queso criollo o para rociar sobre un hummus de garbanzos. Si lo vas a usar en cocciones largas, agregalo al final para que los compuestos volátiles del ahumado no se pierdan por el calor excesivo.
