🍐 Elaboración Tradicional de Campo (Coronda, Santa Fe): Frutos seleccionados cocidos a fuego lento respetando los métodos de confitería artesanal, logrando su tonalidad rubí profunda y consistencia sedosa.
🍐 0% Azúcar de Caña Añadida: Endulzada exclusivamente con su propio jugo concentrado de fruta y stevia natural, ofreciendo una dulzura equilibrada que no empalaga.
🍐 Rico en Pectina y Fibra Nativa del Membrillo: Aprovecha la riqueza estructural natural de la pulpa del fruto, logrando un cuerpo untable consistente sin necesidad de gelatinas animales ni almidones pesados.
🧀 Maridaje Clásico para Tablas de Quesos: El acompañante histórico por excelencia de quesos duros, semiduros, queso brie o tostadas matutinas en su versión ligera y saludable.
🌱 Envase de Vidrio Sustentable de 330g: Frasco de vidrio reciclable con tapa a rosca hermética que conserva intactos los aromas frutales y la frescura tras cada uso.
La Mermelada de Membrillo Sin Azúcar 330g de La Tranquilina rescata la más pura tradición dulcera del campo santafesino para llevarla a tu mesa en una versión liviana, moderna y consciente. Producida en Coronda —tierra reconocida por su tradición frutihortícola—, esta mermelada se elabora a partir de membrillos frescos seleccionados que se someten a una cocción prolongada y suave; este proceso térmico pausado permite que los azúcares naturales y taninos del fruto evolucionen hasta desarrollar su emblemático color rubí brillante y un bouquet aromático cálido y otoñal. Al no contener azúcar refinada agregada y estar endulzada con stevia y el propio jugo concentrado de la fruta, brinda el sabor auténtico del membrillo de antes pero con un aporte calórico reducido y una textura untable suave y homogénea. Es la aliada insustituible para elevar una tabla de quesos estacionados, acompañar desayunos saludables sobre pan integral o dar el toque final a tartas y postres caseros. Envasada en frasco de vidrio de 330 gramos, en Moragreen te la acercamos para que disfrutes de la nobleza del dulce artesanal cuidando tu bienestar diario.
Desde la fisiología de frutos de pepita (Cydonia oblonga Mill., familia Rosaceae) y la tecnología de dulces reducidos en calorías:
Mecanismo de Pardeamiento Térmico y Formación del Color Rubí: El membrillo crudo presenta una pulpa dura, astringente y blanquecina-amarillenta, rica en compuestos fenólicos (leucoantocianinas y proantocianidinas). Durante la cocción lenta y prolongada en medio ácido suave, las proantocianidinas sufren una hidrólisis ácida y escisión térmica que las convierte en cianidinas libres (pigmentos antociánicos rojos), transformando el tono amarillo original en ese rojo rubí traslúcido característico sin recurrir a colorantes sintéticos.
Gelificación por Pectinas Nativas: El membrillo es una de las fuentes botánicas más ricas en protopectina. Al degradarse durante la cocción controlada, las cadenas de ácido galacturónico forman una red coloidal tridimensional estable que retiene agua libre, proporcionando una consistencia untable firme y brillante de forma completamente natural.
Sistema de Endulzado Sin Azúcar Agregada: Al prescindir de la sacarosa cristalina comercial, el dulzor proviene de la fructosa nativa concentrada del jugo de fruta y de los glucósidos de esteviol (stevia). Este perfil edulcorante no genera picos abruptos de glucemia ni sobrecarga calórica, haciéndola apta para dietas de control de peso y planes reducidos en azúcares refinados.
Estabilidad en Envase de Vidrio: El vidrio sódico-cálcico inerte garantiza una barrera absoluta contra el oxígeno exterior y la humedad, preservando los compuestos volátiles frutales y evitando la degradación lumínica durante su vida útil.
Condición de Alérgenos y Gluten: Elaborada a base de fruta, espesantes naturales y stevia. Dado que en el frente de esta presentación específica se enfatiza la condición de mermelada de frutas reducida, se declara según rótulo del elaborador; ante clientes celíacos con alta sensibilidad, siempre recomendamos verificar la presencia del logo oficial en el lote físico antes de su consumo.
En el aspecto organoléptico:
En Frasco / Vista: Masa brillante y traslúcida de color rojo rubí profundo con reflejos ambarinos; consistencia gelatinosa suave, untable y homogénea.
En Nariz: Fragancia cálida, frutal y dulce con notas a membrillo al horno, manzana asada y un fondo sutilmente meloso.
En Boca: Ataque dulce limpio y redondeado; acidez frutal refrescante que corta el dulzor y balancea la ligera astringencia noble típica de la fruta de pepita; final persistente y aromático sin regusto metálico.
| Parámetro Técnico | Especificación Detallada (según Elaborador) |
| Marca / Línea |
La Tranquilina ("Clásica de Campo") |
| Origen Geográfico |
Coronda, Santa Fe, Argentina |
| Denominación Oficial |
Mermelada light de membrillo / Sin azúcar agregada |
| Contenido Neto |
330 Gramos |
| Envase Primario |
Frasco de vidrio facetado reciclable con tapa a rosca hermética |
| Ingredientes Principales |
Membrillos frescos seleccionados, jugo concentrado de fruta, stevia, gelificante natural (pectina/agar-agar) |
| Cocción |
Lenta artesanal hasta viraje a color rubí natural |
| Azúcares Añadidos |
0% Azúcar de mesa agregada (Endulzada con jugo de fruta y stevia) |
| Maridaje Destacado |
Tablas de quesos duros, semiduros y curados; tostadas matutinas y repostería |
| Conservación | Conservar en lugar fresco y seco; una vez abierto, mantener refrigerado en heladera ($4^\circ\text{C}$ a $8^\circ\text{C}$) y consumir preferentemente dentro de los 15 a 20 días |
| Industria |
Argentina |
📍 Punto de Retiro (Pick-up)
Retirá tu pedido en nuestro local de Av. Emilio Caraffa, Córdoba Capital.
⏰ Horarios de Atención
Lunes a Viernes: 09:00 a 13:00 hs y 15:00 a 19:00 hs.
Sábados: 09:00 a 13:00 hs.
🚚 Envíos
Córdoba Capital: Contamos con envío Flex en el día.
Nacional: Realizamos envíos a todo el país a través de nuestra tienda online.
Para lucir este dulce en preparaciones dulces y saladas:
El "Vigilante" Rústico en Versión Ligera: Serví una loncha generosa de queso tybo, sardo estacionado o gouda, coronala con una cucharada colmada de Mermelada de Membrillo Sin Azúcar La Tranquilina y decorá con dos nueces mariposa de nuestro Mix de Frutos Secos Energy Plus Sin Maní 1kg Bio Salud; la salinidad y grasitud del queso curado encuentra en la acidez y color rubí del membrillo un contraste gastronómico perfecto.
Tostadas Proteicas Integrales: Tostá una rebanada de pan casero elaborado con Harina Integral de Trigo 500g Doypack Eatwell, untale una base de queso blanco o ricota magra y esparcí una capa de mermelada de membrillo; lograrás un desayuno saciante, alto en fibra y con energía sostenida sin sobrecargar azúcares refinados.
