🌶️ 100% Pimientos Rojos Seleccionados (Capsicum annuum): Elaborado a partir de frutos maduros secos molidos en su totalidad, sin agregado de féculas, colorantes sintéticos ni sal.
🌶️ Picor Cálido, Franco y Equilibrado: Concentración natural de capsaicina que entrega una sensación picante placentera y estimulante sin saturar ni tapar los sabores de las comidas.
🌶️ Poder Colorante Superior (Alto Grado ASTA): Rico en carotenoides naturales (capsantina y capsorrubina) que aportan una coloración roja profunda y apetitosa a salsas, emulsiones y sofritos.
🌶️ Molienda Fina Impalpable: Textura suelta y uniforme que se disuelve de forma homogénea en medios grasos o caldos sin dejar grumos ni asperezas fibrosas.
🥘 Esencia de la Cocina Centroeuropea y Mediterránea: El condimento indispensable para platos icónicos como gulash húngaro, papas bravas, cazuelas, estofados, escabeches y marinadas de carnes.
La Páprika Pimentón Picante 100g de Moragreen es el condimento noble y vibrante diseñado para quienes buscan sumar carácter, calidez y un color inconfundible a sus creaciones culinarias. Obtenida a partir de la deshidratación y molienda meticulosa de variedades selectas de pimientos rojos (Capsicum annuum), esta especia destaca por su molienda fina impalpable y su impactante tono rojo rubí. A diferencia del pimentón dulce tradicional, la páprika picante incorpora una proporción equilibrada de venas y semillas donde se concentra la capsaicina natural, proporcionando un picor redondo, progresivo y vivificante que realza caldos, guisados, arroces, legumbres y marinados de carnes rojas o aves. Al disolverse en aceite tibio libera sus aromas terrosos y pigmentos carotenoides, otorgando a las preparaciones ese brillo y complejidad gastronómica propios de las mejores cocinas del mundo. En Moragreen la presentamos en su envase fraccionado de 100 gramos para que conserves en tu alacena una especia pura, aromática y potente.
Desde la fitotecnia de solanáceas hortícolas y la bromatología de especias (Capsicum annuum L. var. longum / annuum, familia Solanaceae):
Fitoquímica de la Capsaicina y Pungencia (Unidades Scoville): El picor característico proviene de los capsaicinoides, predominantemente la capsaicina (8-metil-N-vanillil-6-nonenamida) y la dihidrocapsaicina, biosintetizados en las glándulas placentarias del fruto. Al consumirse, estimula selectivamente los termorreceptores periféricos TRPV1 de la cavidad bucal, generando sensación de calor y vasodilatación refleja que potencia la percepción de los demás compuestos sápidos sin lesionar la mucosa gástrica. Se sitúa en un rango moderado y agradable (aprox. 1.500 a 4.000 SHU - Scoville Heat Units).
Concentración Carotenoide y Grado ASTA: El color rojo intenso se debe a pigmentos liposolubles poliénicos de alta capacidad antioxidante: capsantina (representa hasta el 60% del color total), capsorrubina, $\beta$-caroteno y zeaxantina. Posee una graduación colorimétrica estandarizada (escala ASTA superior a 100-120), garantizando un teñido lipofílico uniforme y brillante en grasas y aceites.
Molienda Fina e Higroscopicidad: Secado a temperaturas controladas ($< 60^\circ\text{C}$) para evitar la degradación de azúcares libres y pigmentos termosensibles. Su molienda fina (tamiz $< 300\,\mu\text{m}$) maximiza la dispersabilidad coloidal en emulsiones, requiriendo un almacenamiento hermético para prevenir la recaptación higroscópica del vapor de agua ambiental.
Inocuidad y Pureza: Producto 100% puro, libre de adición de harinas de cereales, sulfatos o colorantes artificiales (Sudán o tartrazina), manteniendo la integridad botánica del condimento.
En el aspecto organoléptico:
En Vista: Polvo homogéneo de molienda fina, suelto, con textura sedosa y color rojo ladrillo profundo a rubí brillante, sin materias extrañas ni terrones duros.
En Nariz: Aroma terroso, seco y penetrante; notas cálidas y especiadas que recuerdan al pimiento asado deshidratado con un fondo punzante que hace cosquillear la nariz.
En Boca: Entrada ligeramente dulce proveniente de los azúcares naturales del pimiento, seguida por un picor progresivo, cálido y vibrante que llena la boca sin ser agresivo; persistencia aromática prolongada y limpia.
| Parámetro Técnico | Especificación Detallada |
| Marca / Fraccionador | Moragreen Tienda Natural (Córdoba Capital) |
| Denominación Oficial | Páprika / Pimentón picante molido puro (Capsicum annuum) |
| Contenido Neto | 100 Gramos |
| Presentación | Paquete flexible termosellado hermético con barrera de protección |
| Ingrediente Único | 100% Frutos de pimiento rojo seco picante molido |
| Nivel de Picor | Medio / Cálido y balanceado (Capsaicina natural) |
| Poder Colorante | Grado ASTA alto (Rojo rubí brillante) |
| Aditivos / Agregados | 0% Sal añadida, sin conservantes, sin almidones de relleno ni colorantes |
| Alérgenos | Fraccionado en instalaciones que manipulan frutos secos, maní, soja y cereales con gluten. |
| Condiciones de Conservación | Conservar en lugar fresco, seco y al resguardo absoluto de la luz solar directa para evitar la decoloración |
| Origen | Argentina (Industria Argentina) |
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Retirá tu pedido en nuestro local de Av. Emilio Caraffa 2576, Barrio Villa Cabrera, Córdoba Capital.
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Córdoba Capital: Contamos con envío Flex en el día.
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Para evitar que amargue y maximizar su coloración:
Disolución en Aceite Fuera del Fuego (Regla de Oro): Los azúcares naturales y pigmentos de la páprika se queman con facilidad ante el fuego directo, volviéndose amarga y oscura. Retirá la sartén o cacerola del fuego durante 15 segundos, agregá una cucharadita de páprika picante directamente sobre el fondo aceitado con Aceite de Oliva Zuelo Intenso o Aceite de Palta GANofi, revolvé 10 segundos para disolver los carotenoides liposolubles e incorporá inmediatamente tomate triturado, caldo o vino blanco antes de volver al calor.
Toque Picante en Soja Texturizada y Legumbres: Al preparar rellenos de empanadas con Soja Texturizada Fina Moragreen o ensaladas tibias con Garbanzos Eatwell, sumá media cucharadita de páprika junto a Ajo en Polvo Eatwell; aportarás un color rojizo muy apetitoso y un picor tradicional que equilibra la suavidad de las legumbres.
