🌾 Reemplazo Directo 1 a 1 de la Harina de Trigo: Fórmula balanceada de almidones y harinas sin gluten diseñada para sustituir la harina común en recetas dulces y saladas.
🌾 Certificación Oficial Sin T.A.C.C.: Elaborada y envasada en planta exclusiva libre de gluten, garantizando total seguridad para celíacos e intolerantes.
🌾 Estructura Óptima para Panificados y Masas: Desarrollada con hidrocoloides que aportan elasticidad, retención de humedad y migas tiernas que no se desmoronan.
🌾 Versatilidad Total en la Cocina: Base ideal para hornear panes, pizzas, tartas, bizcochuelos, panqueques, galletitas o elaborar pastas frescas caseras.
🌾 Paquete Hermético x 500g: Envasado de alta protección que previene la absorción de humedad ambiental y asegura una molienda fluida y sin apelmazamientos.
La Premezcla Universal Sin Gluten 500g de Vida es el ingrediente esencial e infaltable en la alacena de quienes cocinan sin gluten, ofreciendo practicidad, rendimiento y resultados consistentes en cada receta. Formulada a partir de una combinación armónica de almidón de maíz, fécula de mandioca y harina de arroz, esta premezcla reproduce con precisión las propiedades mecánicas y estructurales de la harina de trigo tradicional. Gracias a su equilibrio de agentes espesantes y estabilizantes, permite lograr masas elásticas, dóciles al amase y con una excelente capacidad de leudado, evitando la resequedad y el quiebre quebradizo común de las harinas alternativas. Es apta tanto para repostería fina (tortas esponjosas, budines, galletitas) como para masas saladas (pizzas crujientes, panes de miga suave, empanadas y tartas). En Moragreen la sumamos en su paquete de 500 gramos para que disfrutes de cocinar en casa con seguridad, libertad y sin resignar textura ni sabor.
Desde la tecnología de alimentos y la reología de masas libres de prolaminas tóxicas:
Matriz de Almidones y Harinas: Combina almidón de maíz (proveedor de volumen y ligereza mediante gelatinización rápida a 65°C-70°C), fécula de mandioca (Manihot esculenta, clave para aportar gomosidad, elasticidad y retención de humedad) y harina de arroz (que aporta sólidos, cuerpo y un sabor neutro que no interfiere con los ingredientes de la receta).
Sustitución de la Red de Gluten: La ausencia de gliadinas y gluteninas se compensa mediante la adición calibrada de hidrocoloides (como goma xántica o goma guar), los cuales incrementan la viscosidad aparente de la fase acuosa, mejoran la estabilidad alveolar durante el leudado con levadura o polvo de hornear y evitan la sedimentación del almidón.
Comportamiento en Horneado: Presenta una gelatinización homogénea que favorece la expansión en el horno y genera una costra dorada uniforme sin retener humedad gomosa en el centro de la miga.
Control de Inocuidad y Alérgenos: Formulado y fraccionado bajo estrictas pautas de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) con análisis serológico de gluten por método ELISA R5 (< 10 mg/kg), respaldado por la certificación oficial Sin T.A.C.C.
En el aspecto organoléptico:
En Vista: Polvo impalpable, fino y uniforme; color blanco marfil limpio, completamente libre de impurezas y con excelente fluidez en seco.
En Nariz: Neutro, suave y fresco; aromas limpios a cereal y féculas sin notas rancias ni fermentadas.
En Masa y Cocción: Al hidratarse genera masas suaves y maleables; en producto horneado entrega una miga elástica, suave al paladar y con una textura tierna que mantiene su frescura sin secarse rápidamente.
| Parámetro Técnico | Especificación Detallada |
| Marca / Elaborador | Vida |
| Producto / Denominación | Premezcla Universal Libre de Gluten / Sin T.A.C.C. |
| Ingredientes Base | Almidón de maíz, fécula de mandioca, harina de arroz y espesantes/estabilizantes permitidos |
| Contenido Neto | 500 Gramos |
| Presentación | Paquete termosellado hermético de polietileno de alta barrera |
| Uso Culinario | Universal (reemplazo de harina de trigo en panadería, pastelería y pastas) |
| Certificación Libre de Gluten | Sin T.A.C.C. (Apto para personas con celiaquía) |
| Atributos Dietéticos | 100% Vegetal, Apto Veganos, Sin azúcares agregados |
| Alérgenos | Puede contener trazas de derivados de soja o leche según línea de envasado (verificar lote). Libre de gluten. |
| Condiciones de Conservación | Conservar en lugar fresco, seco y al abrigo de la luz solar directa. Mantener bien cerrado tras abrir. |
| Origen | Argentina (Industria Argentina) |
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Para lograr una textura tierna y un leudado óptimo:
Regla de Mayor Hidratación: Las masas elaboradas con premezclas sin gluten absorben más agua que las de harina de trigo convencional. Para evitar panes o bizcochuelos secos, añadí entre un 10% y un 15% más de líquido (agua, leche o bebida vegetal) del que pide una receta tradicional; la consistencia debe ser más cremosa y blanda que una masa de trigo clásica.
Masa de Pizza Crujiente y Suave: Mezclá 250 g de Premezcla Vida con 5 g de levadura seca, 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya, 1 cucharada sopera de Aceite de Oliva Zuelo Original y aprox. 200 ml de agua tibia. Dejá reposar la masa tapada 20 minutos, estirala sobre pizzera aceitada con las manos húmedas y dale una pre-cocción de 8 a 10 minutos a horno fuerte antes de colocar la salsa y el queso; lograrás una base firme, dorada y con piso crocante.
