🌿 Corte Despalado de Pura Hoja: Molienda seleccionada con al menos un 90% de hoja pura trozada y bajo tenor de polvo, brindando un mate de sabor definido, limpio y sin asperezas.
🌿 Producción Agroecológica y Sustentable: Cultivada en Colonia Liebig y San José por Establecimiento San Demetrio bajo prácticas que respetan el suelo y la biodiversidad, sin uso de agroquímicos.
🌿 Secado Moderno en Cinta (Libre de Humo): Deshidratada mediante aire caliente indirecto en cinta continua, logrando un perfil vegetal puro, fresco y sin notas ahumadas ni contaminantes.
🌿 Estacionamiento Natural de 12 a 24 Meses: Reposo prolongado en depósitos acondicionados que atenúa la acidez gástrica y suaviza los taninos de la hoja despalada.
🌿 Certificada Sin T.A.C.C. (Libre de Gluten): Garantía oficial de pureza e inocuidad para personas celíacas o con sensibilidad al gluten.
La Yerba Mate Kalena Despalada 500g es una propuesta singular que combina la intensidad noble de la hoja pura con la suavidad inconfundible de la elaboración agroecológica. Producida por el Establecimiento San Demetrio en el límite yerbatero de Misiones y Corrientes, esta variedad prescinde del palo para concentrar el sabor auténtico de la Ilex paraguariensis, pero sin caer en la agresividad o amargor excesivo gracias a su secado a cinta (libre de humo) y su maduración natural prolongada. El resultado es un mate de paso sedoso, aromático, dócil con el estómago y con un rendimiento excepcional que no se lava con facilidad. En Moragreen la elegimos por su compromiso con el medio ambiente, su trazabilidad de origen y su certificación libre de gluten.
Desde la perspectiva agronómica y de la ciencia de la yerba mate, el corte despalado concentra una mayor densidad de clorofilas fijadas, polifenoles y xantinas por gramo de producto al reducir la fracción leñosa del palo. No obstante, al someterse a secanza indirecta en cinta y un estacionamiento natural extendido, los taninos libres polimerizan y se redondean, logrando que la infusión mantenga un flujo continuo de sabor sin picos astringentes ni acidez estomacal.
En el aspecto organoléptico:
En Vista: Molienda limpia y uniforme dominada por fragmentos foliares de color verde oliva profundo, con casi nula presencia de palo y bajo porcentaje de polvo.
En Nariz: Aroma limpio, fresco y herbal, con notas a pasto seco de campo y cereal maduro sin ningún rastro de humo.
En Boca: Entrada equilibrada y persistente; cuerpo medio-alto con amargor redondo y afable que deja un retrogusto fresco, dulce y duradero.
| Parámetro Técnico | Especificación Detallada |
| Marca / Productor | Kalena (Establecimiento San Demetrio) |
| Línea / Variedad | Despalada (Sin Palo) / Molienda Suave |
| Peso Neto | 500 Gramos |
| Presentación | Paquete de papel kraft bilaminado protector termosellado |
| Tipo de Secanza | Cinta continua con aire caliente indirecto (Libre de humo) |
| Tiempo de Estacionamiento | Natural prolongado (12 a 24 meses) |
| Composición | Mínimo 90% hojas seleccionadas, bajo polvo, sin palo |
| Certificaciones | Sin T.A.C.C. (Libre de Gluten), Producción Agroecológica |
| Perfil de Sabor | Suave, herbal puro, sin humo, amargor noble y sin acidez |
| Origen | Misiones / Corrientes, Argentina |
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Para aprovechar al máximo la Yerba Mate Kalena Despalada:
Temperatura del Agua: Al no tener palo que diluya la concentración foliar, es clave cebar con agua a 75°C - 78°C. El agua a más de 80°C sobrecalienta la hoja pura y acelera la extracción del amargor.
Cebado Pausado: Humedecé bien el fondo con agua tibia antes de colocar la bombilla (preferentemente bombilla cuchara o pico de loro) y cebá siempre sobre el canal lateral en porciones cortas para que la yerba se vaya hidratando capa por capa sin lavarse.
