🔥 Secado Histórico Barbacuá a Fuego Lento: Elaborada según la técnica tradicional transmitida por los pueblos originarios guaraníes, sometiendo las hojas y ramas al calor indirecto y humo limpio de leñas nobles durante un ciclo completo de deshidratación lenta.
🔥 Estacionamiento Natural Prolongado: Reposo paciente en depósitos acondicionados durante 12 a 18 meses, logrando que los taninos se redondeen y que las notas ahumadas se amalgamen armoniosamente sin generar astringencias agresivas.
🔥 Perfil Robusto, Ahumado y Envolvente: Infusión de cuerpo pleno con marcadas notas a leña curada, tostado profundo y frutos secos, manteniendo su intensidad y carácter durante cebadas prolongadas.
🔥 Molienda Calibrada de Alta Gama: Corte equilibrado con palo y hojas seleccionadas bajo un porcentaje reducido de polvo, permitiendo una extracción fluida y constante que no satura la bombilla.
🔥 Garantía y Pureza Establecimiento Las Marías: Producida bajo estrictos protocolos de inocuidad y sustentabilidad agronómica, con certificación de trazabilidad total desde el cultivo hasta el envasado.
La Yerba Mate La Merced Barbacuá 500g es una de las propuestas más distinguidas dentro del universo de las yerbas de especialidad argentinas. Diseñada para los paladares que valoran la fuerza y los matices del secado histórico, esta variedad de Establecimiento Las Marías rescata el método barbacuá artesanal: la deshidratación pausada de la hoja verde bajo el calor y humo controlado de leña seleccionada. El prolongado estacionamiento natural posterior transforma ese perfil rústico en una infusión noble, de cuerpo denso y retrogusto tostado prolongado, manteniendo una notable suavidad gastrointestinal y acidez nula. En Moragreen la consideramos indispensable para quienes buscan una yerba ahumada de perfil gourmet, con cebadas consistentes y la máxima elegancia de la escuela yerbatera correntina.
Desde la perspectiva agronómica y la química de postcosecha de Ilex paraguariensis, el secado barbacuá en Las Marías se ejecuta bajo un monitoreo térmico estricto que asegura la combustión limpia de la madera. Este tratamiento permite la adsorción superficial controlada de compuestos fenólicos aromáticos (como guayacol y siringol) sin sobrepasar los parámetros de pureza alimentaria. El estacionamiento natural prolongado facilita la polimerización de polifenoles y la transformación gradual de la clorofila, reduciendo drásticamente la aspereza verde y asegurando una curva de extracción estable donde la cafeína (mateína) se libera de forma sostenida a lo largo de sucesivas cebadas.
En el aspecto organoléptico:
En Vista: Molienda sumamente cuidada y uniforme; hojas en corte mediano de tonalidad verde oliva oscuro con destellos cobrizos, palos blancos limpios y bajo contenido de polvo de hoja puro.
En Nariz: Fragancia profunda, cálida y amaderada; notas nítidas a humo de leña estacionada, corteza noble, tabaco dulce y semillas tostadas.
En Boca: Entrada amplia y untuosa; amargor maduro y estructurado con cuerpo medio a alto, textura sedosa y un persistente final ahumado que perdura gratamente en el paladar sin dejar acidez residual.
| Parámetro Técnico | Especificación Detallada |
| Marca / Elaborador | La Merced (Establecimiento Las Marías) |
| Línea / Variedad | Barbacuá (Secado a Fuego de Leña) |
| Peso Neto | 500 Gramos |
| Tipo de Secado | Barbacuá tradicional (lento a calor de leña) |
| Tipo de Estacionamiento | Estacionamiento Natural Prolongado (12 a 18 meses) |
| Tipo de Molienda | Tradicional con palo (corte mediano de alta selección) |
| Presentación | Paquete bilaminado hermético de alta barrera con fuelle |
| Atributos Dietéticos | 100% Yerba Mate pura, Sin T.A.C.C., 0% Conservantes ni Aditivos, Apto Veganos |
| Origen | Gobernador Virasoro, Corrientes, Argentina |
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Para disfrutar al máximo la complejidad de La Merced Barbacuá:
Hidratación Gradual: Incliná el mate a 45° y regá la parte baja con un chorro generoso de agua templada (40°C a 50°C). Dejá reposar 2 minutos para que el palo y la hoja estacionada expandan sus fibras; esto protege la bombilla contra obstrucciones y permite que el primer mate no salga excesivamente concentrado.
Temperatura de Cebado Estable: Cebá con agua entre 75°C y 80°C (evitá temperaturas mayores para no quemar las notas tostadas). Verté siempre en el hueco de la bombilla cuidando de mantener la montañita seca del lado opuesto; con esta técnica, el sabor amaderado se irá liberando de forma paulatina a lo largo de más de un litro y medio de agua.
