🌿 Secado Lento Tradicional a Fuego Indirecto (Barbacuá): Deshidratación pausada con leña noble durante 12 a 24 horas que confiere un perfil ahumado sutil, cálido y elegante sin asperezas astringentes.
🌿 Estacionamiento Natural Prolongado: Maduración en depósito de 12 a 18 meses que redondea la molienda, transformando la clorofila cruda en un sabor amable que no produce acidez gástrica.
🤝 Auténtica Agricultura Familiar y Comercio Justo (MAM): Elaborada por pequeños colonos nucleados en la Cooperativa Río Paraná de Oberá (Misiones), garantizando un precio digno al productor y soberanía alimentaria.
🏆 Reconocimiento a la Excelencia Matera: Distinguida con el Premio a la Mejor Yerba Mate en la prestigiosa feria Caminos y Sabores, consolidándose como un ícono de la yerba de culto en Argentina.
🌾 Certificada Libre de Gluten (Sin T.A.C.C.): Analizada y envasada bajo protocolos de inocuidad en origen; 100% apta y segura para personas con celiaquía o intolerancia al gluten.
La Yerba Mate Titrayju 500g es una de las mayores expresiones de identidad, memoria agrícola y calidad artesanal de la tierra colorada misionera. Su nombre es un acrónimo que sintetiza su lucha y origen: Tierra, Trabajo y Justicia. Producida en Oberá por pequeños productores nucleados en la Cooperativa Río Paraná y promovida históricamente por el Movimiento Agrario de Misiones (MAM), esta yerba recupera el método ancestral del secado barbacuá, donde las hojas y ramas son expuestas pacientemente al calor de fuegos indirectos con maderas nobles seleccionadas. Tras este secado lento, atraviesa un riguroso estacionamiento natural prolongado de más de un año, logrando un balance sensorial equilibrado, libre de amargores punzantes y sumamente noble para el sistema digestivo. En boca entrega una cebada pareja y de gran rendimiento, con un fondo tostado y notas amaderadas cálidas que se mantienen vivas termo tras termo sin lavarse prematuramente. Galardonada como Mejor Yerba Mate en la feria Caminos y Sabores, en Moragreen te la acercamos para que disfrutes de un mate con historia campesina, dignidad cooperativa y una personalidad organoléptica inigualable.
Desde la agronomía de Ilex paraguariensis A.St.-Hil. (familia Aquifoliaceae) y la tecnología de procesamiento yerbatero:
Manejo de Yerbales y Cosecha Manual: Cultivada bajo esquemas de chacra polifacética y agroecológica por familias campesinas en la zona centro de Misiones (Oberá). La cosecha de hoja madura (tarefa) se efectúa de manera manual seleccionando ramas con la lignificación justa y bajo sombreo parcial, lo que reduce la síntesis de taninos amargos y preserva precursores aromáticos.
Proceso de Secado Barbacuá y Termoquímica de la Hoja:
Sapecado: Golpe térmico inicial a fuego vivo que inactiva instantáneamente la enzima polifenoloxidasa, preservando el color verde oliva y frenando la degradación enzimática.
Secado en Barbacuá (Túnel de Calor Indirecto): Las hebras se exponen durante 12 a 24 horas a una corriente ascendente de aire caliente y humo tenue a baja velocidad, proveniente de leña dura. Este proceso transfiere compuestos fenólicos aromáticos volátiles (guayacol y siringol) que aportan notas tostadas y ahumadas suaves y aumentan la estabilidad antioxidante del producto.
Maduración y Estacionamiento Natural (12 a 18 meses): El reposo biológico prolongado en depósitos con ventilación controlada degrada gradualmente la clorofila activa en feofitina y acondiciona los polifenoles libres. Esto disminuye la astringencia agresiva, optimiza la solubilidad acuosa durante las cebadas y asegura que no cause irritación gástrica ni acidez en el tomador habitual.
Proporción de Molienda Equilibrada (Elaborada con Palo): Mezcla tradicional argentina con hoja gruesa, hoja fina, palo calibrado y bajo porcentaje de polvillo cernido. El palo actúa como lecho drenante natural en el mate de calabaza, favoreciendo un flujo constante de agua sin obstruir la bombilla.
Inocuidad y Certificación: Registrada oficialmente (R.N.E. N° 14000958 / R.N.P.A. N° 14022678). Cuenta con certificación oficial Sin T.A.C.C. (Apto Celíacos).
En el aspecto organoléptico:
En Vista: Color verde oliva maduro apagado con tonalidades pajizas y ocres tostadas; molienda balanceada con cortes de hoja regulares y palos blancos limpios; tenor de polvo sutil y no volátil.
En Nariz: Fragancia cálida y campestre; bouquet tostado a madera estacionada, frutos secos, tabaco rubio y un humo muy sutil y limpio que no enmascara la frescura vegetal de la yerba.
En Boca: Entrada untuosa, redonda y aterciopelada; astringencia tánica amable y controlada; notas dulces naturales a cereal malteado y madera noble, con un final de boca limpio, seco y persistente que sostiene el sabor a lo largo de cebadas prolongadas.
| Parámetro Técnico | Especificación Detallada (según Rótulo Oficial) |
| Marca / Proyecto | Titrayju (Tierra, Trabajo y Justicia) |
| Organización / Origen | Cooperativa Río Paraná Ltda. / Movimiento Agrario de Misiones (MAM) - Oberá, Misiones |
| Denominación Oficial | Yerba Mate Elaborada con Palo Libre de Gluten / Sin T.A.C.C. |
| Registros Sanitarios | R.N.E. N° 14000958 | R.N.P.A. N° 14022678 |
| Contenido Neto | 500 Gramos |
| Tipo de Secado | Barbacuá tradicional (Calor indirecto de leña noble, 12 a 24 hs) |
| Estacionamiento | Natural prolongado (12 a 18 meses de maduración en cámara) |
| Molienda / Composición | Molienda tradicional de campo: hoja intermedia, palo blanco calibrado y polvo fino medido |
| Distinciones Oficiales | Ganadora del Premio a la Mejor Yerba Mate en Caminos y Sabores (2017) |
| Certificación Libre de Gluten | Sin T.A.C.C. Oficial (Apto para personas con celiaquía) |
| Condiciones de Conservación | Conservar en lugar fresco, seco y al resguardo de la luz solar o humedad ambiente |
| Origen | Oberá, Misiones, Argentina (Industria Argentina) |
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Para extraer toda la complejidad de una yerba con secado a leña:
Inclinación y Primer Riego Templado: Llená tres cuartas partes de tu mate, sacudilo tapando la boca con la palma de la mano para que el polvillo fino se distribuya homogéneamente, recostá la yerba a 45 grados formando la montañita e hidratá la base únicamente con agua tibia (40°C a 50°C) durante 2 minutos; este despertar hidrata los cortes de hoja gruesa sin quemar los aceites del barbacuá, asegurando que la bombilla quede firme y la primera cebada no resulte amarga.
Temperatura de Cebado Óptima: Mantené el termo entre 75°C y 80°C; el secado barbacuá y su largo estacionamiento rinden al máximo con temperatura moderada, manteniendo intacto el sabor tostado y la espuma densa durante más de un litro de agua sin necesidad de dar vuelta la yerba rápidamente.
