Cacao Amargo Natural en Polvo 300g Doypack Zipper Eatwell - 100% Cacao Puro Sin Alcalinizar

🍫 100% Cacao Puro Natural (Theobroma cacao): Obtenido por prensado y molienda fina de granos de cacao seleccionados, sin agregados de harinas, almidones ni saborizantes artificiales.

🍫 Proceso Natural No Alcalinizado: No atraviesa el tratamiento con sales alcalinas (proceso holandés), conservando su pH ácido nativo y su perfil cítrico, frutal y tostado original.

🍫 Elevada Concentración de Flavonoles Antioxidantes: Al preservar la acidez propia de la semilla, mantiene intacta una mayor fracción de polifenoles bioactivos protectores frente al estrés oxidativo.

🍫 0% Azúcar Agregada y Sin Grasas Hidrogenadas: Cacao amargo genuino, ideal para regular el dulzor de tus preparaciones de repostería con mascabo, dátiles o endulzantes a gusto.

📦 Práctico Doypack 300g con Cierre Zipper: Empaque vertical con cierre hermético reutilizable que protege el polvo de la humedad ambiental y la pérdida de aromas.

Descripción

El Cacao Amargo Natural 300g de Eatwell es el ingrediente definitivo para quienes valoran la autenticidad, la pureza y las notas vivas del fruto del cacao en su máxima expresión. A diferencia de los cacaos alcalinizados tradicionales —sometidos a tratamientos químicos para oscurecerlos y neutralizarlos—, el cacao natural conserva intacta la esencia del grano: un color marrón claro ocre, una acidez frutal brillante y un amargor franco y aromático. Esta condición natural lo convierte en el aliado técnico indispensable en la pastelería que utiliza bicarbonato de sodio como leudante, ya que su acidez nativa reacciona de manera inmediata liberando dióxido de carbono y logrando bizcochuelos, budines y muffins notablemente aireados y livianos. Es perfecto además para enriquecer batidos funcionales, yogures, preparar chocolates calientes especiados o espolvorear sobre desayunos con frutas frescas. Presentado en un cómodo doypack con fuelle y cierre zipper hermético de 300 gramos, en Moragreen te lo acercamos para que disfrutes de la nobleza del cacao auténtico en tu mesa diaria.

Análisis Técnico y Químico-Bromatológico

Desde la tecnología de derivados del grano de cacao (Theobroma cacao L., familia Malvaceae) y la fisicoquímica de leudado:

• Matriz No Alcalinizada y Reactividad Ácida (pH 5.0 - 5.8): El cacao natural conserva los ácidos orgánicos nativos del grano (ácido acético residual de fermentación, ácido cítrico y málico). Este nivel de acidez activa (pH ácido) es fundamental en repostería: al combinarse con una base alcalina como el bicarbonato de sodio ($\text{NaHCO}_3$), se produce una reacción ácido-base instantánea:

  $$\text{R-COOH} + \text{NaHCO}_3 \rightarrow \text{R-COONa} + \text{H}_2\text{O} + \text{CO}_2\uparrow$$

  Esta efervescencia gasifica la masa antes y durante el horneado temprano, asegurando un leudado mecánico superior sin necesidad de polvos químicos adicionales.

• Preservación de Flavonoles y Epicatequinas: El procesamiento térmico con agentes alcalinizantes (carbonatos de potasio o sodio) degrada hasta un 60% de los polifenoles bioactivos. El cacao natural, en cambio, retiene la mayor concentración de monómeros de (-)-epicatequina y proantocianidinas, ofreciendo una potente capacidad antioxidante celular y protección cardiovascular.

• Contenido Lipídico Residual (Manteca de Cacao): Presenta una fracción grasa natural calibrada (aprox. 10% - 12% de manteca de cacao pura), rica en ácido esteárico, ácido oleico y ácido palmítico, aportando palatabilidad y untuosidad sedosa sin necesidad de aditivos grasos industriales.

• Higroscopía y Barrera Térmica del Envase: El polvo fino de cacao es propenso a apelmazarse con la humedad y a absorber olores extraños por su tenor lipídico. El film de alta barrera con cierre zipper hermético aísla el contenido de la humedad atmosférica y la luz, prolongando su frescura organoléptica.

• Condición de Alérgenos y Fraccionamiento: Producto vegetal 100% puro cacao. Al ser fraccionado y envasado en planta multipropósito donde se manipulan diversos alimentos e insumos con gluten, NO cuenta con certificación ni logo oficial Sin T.A.C.C. en su rótulo (no apto para personas con celiaquía estricta).

En el aspecto organoléptico:

• En Vista: Polvo impalpable, fino y suelto; color marrón claro cálido, cobrizo o canela tostado (tonalidad típica del cacao sin álcalis).

• En Nariz: Fragancia aromática penetrante, vivaz y punzante; notas de fermento fino, cítricos maduros, frutos rojos secos y madera noble.

• En Boca: Amargor neto y limpio acompañado de una acidez frutal refrescante; textura sedosa que se disuelve en saliva dejando un retrogusto persistente a chocolate puro y grano tostado.

Ficha Técnica Rápida

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Tip de Experto / El Secreto del Bizcochuelo Esponjoso y Submarino Frutal

Para sacarle el máximo partido en pastelería y bebidas:

• Activador del Bicarbonato en Masas: Si hacés budines, galletitas o tortas húmedas de chocolate, utilizá Cacao Natural Eatwell combinado con media cucharadita de bicarbonato de sodio en los secos; la acidez natural del cacao activará el bicarbonato de forma inmediata, logrando un volumen espectacular, una miga húmeda y un tono rojizo natural hermoso.

• Submarino Especiado con Mascabo: Disolvé una cucharada sopera colmada de Cacao Natural en una taza de leche vegetal tibia junto a una cucharada de Azúcar Mascabo Pura 1kg Fraccionada y una pizca de Pimienta Negra en Grano 40g Eatwell recién molida; la melaza del mascabo redondea la acidez frutal del cacao, logrando un chocolate a la taza reconfortante y lleno de personalidad.