🍞 Enriquecida con Psyllium Natural: La inclusión de cáscara de psyllium aporta fibra soluble de alta calidad que imita la red elástica del gluten, logrando masas amasables, elásticas y fáciles de moldear.
🍞 Miga Húmeda y Esponjosa: Permite obtener panes, pizzas y horneados libres de gluten con miga aireada, alveolada y suave que se mantiene fresca y tierna durante más días sin desgranarse.
🍞 Certificado Libre de Gluten (Sin T.A.C.C.): Formulación e instalaciones certificadas, 100% segura para personas celíacas, intolerantes al gluten o que buscan una alimentación de baja inflamación.
🍞 Máxima Versatilidad (2 en 1): Funciona como premezcla específica para panadería (pan de molde, rústico, focaccias, prepizzas) y como sustituto 1:1 de la harina de trigo en recetas dulces o saladas.
🍞 100% Natural y Fuente de Fibra: Sin aditivos agresivos ni conservantes artificiales. El psyllium potencia el contenido de fibra alimentaria, favoreciendo la salud digestiva y la saciedad.
La Premezcla para Pan & Universal con Psyllium 450g es la evolución en panadería y repostería libre de gluten. Formulada con un balance óptimo de almidones, harinas sin gluten y cáscara de psyllium pulverizada, esta mezcla resuelve el desafío histórico de la panificados Sin T.A.C.C.: la falta de elasticidad y la tendencia a la sequedad. Gracias a la capacidad hidrofílica del psyllium, la masa adquiere una maleabilidad superior para amasar a mano, levar adecuadamente y generar una corteza dorada con una miga flexible y húmeda. Es la premezcla definitiva tanto para hacer panes caseros crocantes como para reemplazar la harina común en tartas, bizcochuelos, pastas o empanadas. En Moragreen la elegimos por su innovación funcional en harinas alternativas y sus resultados de calidad profesional en la cocina hogareña.
Desde el punto de vista de la tecnología de alimentos y la repostería gluten-free, la cáscara de Plantago ovata (psyllium) actúa como un hidrocoloide natural de alta capacidad de retención de agua. Al hidratarse, las mucílagos del psyllium forman una red tridimensional que atrapa el dióxido de carbono generado por la levadura durante la fermentación, supliendo la función estructural de la gliadina y glutenina del trigo. Esto previene el colapso de la miga durante el horneado y evita el desgranado posterior al enfriar.
En el aspecto organoléptico, en seco presenta un polvo homogéneo tono blanco marfil con leves destellos de fibra natural y aroma neutro y limpio a cereales. Una vez horneada, desarrolla una corteza firme y levemente crocante de tono dorado natural. En boca ofrece una miga tierna, elástica y esponjosa, con una masticación agradable, suave retención de humedad y sabor completamente neutro que resalta los ingredientes de cada receta.
| Parámetro Técnico | Especificación Detallada |
| Categoría / Producto | Premezcla Panificable y Repostería Universal con Psyllium |
| Peso Neto | 450 Gramos |
| Presentación | Bolsa Pouch / Doypack aluminizada hermética con ziplock |
| Ingredientes Base | Almidón de maíz, fécula de mandioca, harina de arroz, cáscara de psyllium en polvo (Plantago ovata), espesantes naturales |
| Aptitudes / Certificaciones | Libre de Gluten / Sin T.A.C.C. (Con logo oficial), Apto Vegano, Fuente Natural de Fibra, Sin Conservantes Artificiales |
| Perfil Nutricional Clave | Alto contenido de fibra soluble, bajo aporte de grasas saturadas, sodio reducido |
| Perfil de Sabor | Neutro, limpio, sin amargores ni sabores astrigentes residuales |
| Textura en Horneado | Corteza dorada crocante, miga elástica, suave, húmeda y de gran alveolado |
| Origen | Argentina |
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Para disfrutar al máximo la Premezcla Pan Sin T.A.C.C. & Universal con Psyllium 450g:
Hidratación Clave para Panes: Las premezclas con psyllium requieren entre un 10% y un 15% más de agua o líquido que las premezclas tradicionales. Al preparar tu masa de pan, agregá el agua tibia gradualmente y dejá reposar la mezcla 5 minutos antes de moldear: verás cómo el psyllium absorbe el agua y transforma el engrudo en una masa maleable y amasable.
Prepizzas Crocantes de Molde: Estirá la masa sobre pizzera pincelada con aceite de oliva. Realizá un leudado previo de 20 minutos en lugar cálido y dale un precocinado a fuego fuerte durante 8 a 10 minutos antes de colocar la salsa y el queso. Obtendrás una base firme, crocante abajo y aireada por dentro.
