🫒 Cosecha Seleccionada en Maipú, Mendoza: Elaborado en la finca olivícola de Familia Zuccardi a partir de un blend equilibrado de variedades nobles (Arauco, Arbequina y Picual).
🫒 Primera Extracción en Frío (Centrifugación Continua): Proceso mecánico inmediato tras la cosecha que preserva polifenoles naturales, tocoferoles y una acidez libre garantizada menor al 0,5%.
🫒 Perfil Sensorial Armónico y Versátil: Notas herbáceas a pasto recién cortado, manzana verde y hojas de tomatera, con amargor elegante y picor medio final que realzan cualquier preparación.
🫒 Certificado Libre de Gluten (Sin T.A.C.C.): Apto para personas celíacas e intolerantes al gluten, elaborado y fraccionado bajo rigurosos protocolos de inocuidad.
🫒 Botella de Vidrio Oscuro UV Protect x 500ml: Envase de tono verde oliva con dosificador integrado que protege los ácidos grasos de la fotoxidación y facilita un vertido preciso sin derrames.
El Aceite de Oliva Virgen Extra Zuelo Original Blend 500ml es el estándar de referencia del aceite de oliva mendocino, elaborado por Familia Zuccardi bajo una filosofía de máxima pureza varietal y respeto por el terruño. Este corte insignia nace de la combinación de olivas Arauco (la variedad autóctona argentina que entrega carácter, notas verdes y antioxidantes), Arbequina (que aporta sedosidad, redondez y aromas frutales) y Picual (que brinda estructura y una excelente estabilidad oxidativa). Obtenido exclusivamente mediante procesos mecánicos en frío pocas horas después de la recolección, Zuelo Original mantiene vivos sus aromas frescos y un perfil de intensidad media ideal para el consumo diario. Es el compañero indispensable para rociar ensaladas frescas, terminar vegetales asados, saltear a fuego medio, emulsionar vinagretas o simplemente disfrutar en crudo sobre una rebanada de pan tostado. Con certificación oficial Sin T.A.C.C., en Moragreen lo sumamos en su botella de 500 ml para llevar a tu cocina un aceite virgen extra de calidad internacional.
Desde la oleicultura y la fisiología vegetal sobre Olea europaea L., el blend Zuelo Original se diseña para lograr una sinergia fisicoquímica entre cultivares:
Arauco: Aporta una elevada fracción de compuestos fenólicos totales (tirosol, hidroxitirosol y oleocanthal) responsables del atributo pungente ("picor") y de una resistencia superior frente a la degradación oxidativa.
Arbequina: Confiere un alto índice de ésteres volátiles frutales (hexanal y trans-2-hexenal) y un perfil lipídico fluido dominado por ácidos grasos monoinsaturados.
Picual: Refuerza la proporción de ácido oleico ($\text{C}_{18:1}\ \omega-9$, habitualmente superior al 75% del total lipídico), asegurando una vida útil prolongada y resistencia al estrés térmico.
La extracción en almazara mediante molienda de martillos, batido controlado a temperaturas que no superan los 27°C (verdadera extracción en frío) y separación de fases por decanter centrífugo bifásico sin agregado térmico garantiza una acidez libre inferior al 0,5% (expresada en ácido oleico) y un índice de peróxidos sumamente bajo ($\le 10\ \text{meq } \text{O}_2/\text{kg}$).
En el perfil de cata organoléptica:
En Vista: Tonalidad amarillo dorado brillante con reflejos verdosos límpidos; consistencia fluida y de lágrima densa en copa.
En Nariz: Frutado medio a intenso con marcadas notas verdes; aromas netos a pasto fresco cortado, hierbas silvestres, cáscara de manzana verde y hojas de higuera/tomatera.
En Boca: Entrada sedosa, fresca y envolvente; amargor limpio de intensidad media que da paso a un picor vivo en garganta (signo inequívoco de riqueza en polifenoles frescos), cerrando con un retrogusto herbáceo muy prolongado.
| Parámetro Técnico | Especificación Detallada (Rótulo Oficial) |
| Marca / Productor | Zuelo / Familia Zuccardi |
| Línea / Denominación | Zuelo Original / Aceite de Oliva Virgen Extra Blend |
| Composición Varietal | Corte de Arauco, Arbequina y Picual |
| Método de Extracción | Primera extracción en frío (sistema centrífugo mecánico continuo) |
| Acidez Libre | Menor a 0,5% (expresada en ácido oleico) |
| Contenido Neto | 500 ml (Mililitros) |
| Envase | Botella de vidrio verde oscuro anti-UV con pico dosificador retráctil |
| Certificación Libre de Gluten | Sin T.A.C.C. (Apto celíacos con verificación oficial en envase) |
| Atributos Dietéticos | 100% Vegetal, Apto Veganos, Apto Dieta Keto / Mediterránea / Paleo |
| Alérgenos | No contiene alérgenos de declaración obligatoria. Libre de derivados de gluten. |
| Condiciones de Conservación | Conservar en lugar fresco, seco y oscuro (lejos de fuentes de calor y luz solar directa). Mantener la botella bien tapada. |
| Origen | Maipú / Santa Rosa, Mendoza, Argentina |
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Para cuidar sus cualidades sensoriales y aprovecharlo al máximo:
Protección Contra el Calor y el Oxígeno: Los tres enemigos del aceite de oliva virgen extra son la luz, la temperatura y el aire. Guardá la botella en una alacena cerrada, nunca al lado de las hornallas ni sobre la mesada expuesta a ventanas. El pico vertedor incorporado ayuda a minimizar la entrada de aire tras cada servicio.
Terminación en Crudo para Conservar Polifenoles: Aunque su estabilidad permite cocinar a temperaturas moderadas, su mayor valor nutricional y sensorial se obtiene al usarlo en crudo al final de la cocción. Rocialo sobre un plato hondo de sopa de verduras, una ensalada con semillas de amapola o un filete de pescado justo antes de llevar a la mesa; el calor residual del alimento volatilizará los aromas a pasto verde y manzana sin destruir sus antioxidantes.
