🍫 100% Cacao Puro No Alcalinizado: Obtenido directamente del prensado en frío y molienda de granos de cacao seleccionados, sin procesos químicos de neutralización (alcalinización) ni aditivos.
🍫 Perfil Cítrico, Frutal y Complejo: Conserva el carácter vivo y auténtico del grano de cacao original, con un amargor fresco, notas cítricas naturales y un bouquet aromático silvestre.
🍫 Mayor Retención de Flavonoides y Antioxidantes: Al no someterse a tratamientos térmicos o químicos alcalinos, preserva una concentración superior de polifenoles (epicatequinas) y magnesio nativo.
🍫 Activador Natural con Bicarbonato de Sodio: Gracias a su acidez intrínseca natural (pH 5,0 - 5,6), reacciona de forma inmediata con el bicarbonato en masas horneadas, generando leudados esponjosos y aireados.
🧁 Envase Doypack 100g con Cierre Zipper: Formato compacto, hermético y resellable que preserva la frescura del polvo fino y evita el apelmazamiento por humedad.
El Cacao Amargo Natural Doypack 100g de Eatwell es el cacao en su estado más genuino, vibrante y aromático. A diferencia del cacao alcalino (que es sometido a un proceso de neutralización para oscurecerlo y suavizarlo), el cacao natural se elabora a partir del grano de cacao limpio, tostado y prensado mecánicamente para separar la manteca, moliendo los sólidos resultantes sin agregar ningún tipo de reactivo alcalino. Este método tradicional preserva intacta la acidez frutal originaria de la semilla de cacao, su color marrón canela o cobrizo claro y una carga extraordinaria de flavonoides antioxidantes. En cocina y repostería es el ingrediente clásico para recetas que requieren leudado con bicarbonato de sodio, aportando un sabor a chocolate silvestre, profundo y con personalidad única. Envasado por Bio-Salud en Córdoba bajo su sello Eatwell en un práctico empaque doypack de 100 gramos con cierre zipper, en Moragreen te lo ofrecemos para sumar calidad pura a tus postres, cafés, batidos y desayunos saludables.
Desde la fitoquímica de Theobroma cacao L. (familia Malvaceae) y la fisicoquímica de emulsiones y masas:
Acidez Intrínseca y Ausencia de Alcalinización: El cacao amargo natural conserva su pH ácido natural (entre 5,2 y 5,8). Esta propiedad es esencial en la química de repostería: al entrar en contacto con una base alcalina como el bicarbonato de sodio, se produce una reacción ácido-base que libera de inmediato gas dióxido de carbono ($CO_2$), expandiendo la red coloidal de la masa y confiriendo una miga sumamente esponjosa y ligera.
Integridad de Compuestos Polifenólicos: Diversos estudios bromatológicos demuestran que el cacao natural retiene entre un 60% y un 80% más de polifenoles bioactivos (monómeros de epicatequina y dímeros de procianidina) en comparación con los cacaos sometidos al proceso holandés. Estos antioxidantes actúan barriendo radicales libres y promoviendo la síntesis de óxido nítrico endotelial.
Perfil Lipídico Residual: Presenta una fracción de manteca de cacao residual de entre el 10% y el 12%, compuesta por ácidos esteárico, oleico y palmítico. Este tenor graso controlado le confiere una fluidez ideal en polvo sin apelmazarse fácilmente.
Comportamiento Óptico y Cromático: Al no haber sufrido la polimerización y condensación alcalina de taninos, exhibe un tono marrón castaño claro a cobrizo cálido. En masas horneadas genera un color marrón chocolate tradicional muy atractivo y natural.
Propiedades Barrera del Envase Doypack: El contenedor laminado flexible protege al polvo ultrafino de la higroscopía ambiental y de la foto-oxidación provocada por la luz ultravioleta, manteniendo intactas las pirazinas y ésteres volátiles responsables de su fragancia fresca.
Condición de Alérgenos: Fraccionado y envasado en líneas multipropósito donde se manipulan cereales con gluten, frutos secos, semillas, leche y derivados de soja; NO cuenta con certificación oficial libre de gluten (Sin T.A.C.C.).
En el aspecto organoléptico:
En Vista: Polvo fino, suelto y homogéneo; tonalidad castaño cobrizo claro a marrón canela, de aspecto seco y aterciopelado.
En Nariz: Fragancia viva, penetrante y compleja; notas intensas a chocolate puro entrelazadas con aromas frutales ácidos, madera tostada y recuerdos a frutas pasas.
En Boca: Amargor neto y franco acompañado de una sutil acidez cítrica refrescante y ligera astringencia tánica en los bordes de la lengua; retrogusto prolongado, persistente y limpio a cacao puro no intervenido.
| Parámetro Técnico | Especificación Detallada |
| Marca / Línea | Eatwell ("Tu sana elección") |
| Razón Social / Envasador | Bio-Salud S.R.L. (Córdoba, Argentina) |
| Denominación Oficial | Cacao amargo natural en polvo (No alcalinizado) |
| Contenido Neto | 100 Gramos |
| Presentación | Envase Doypack hermético stand-up pouch con cierre zipper reutilizable |
| Tratamiento Tecnológico | Prensado mecánico y molienda sin alcalinización (Sin proceso holandés) |
| Rango de pH | Ácido natural (aprox. 5,2 a 5,8) |
| Color del Polvo | Marrón claro a castaño cobrizo |
| Ingrediente Único | 100% Cacao en polvo puro (Theobroma cacao) |
| Atributos Dietéticos | 0% Azúcar agregada, 100% Vegetal, Sin aditivos ni conservantes |
| Condición de Alérgenos | NO cuenta con certificación Sin T.A.C.C. (Fraccionado en planta polivalente) |
| Condiciones de Conservación | Conservar en lugar fresco, seco y al abrigo de la luz solar directa. Mantener el zipper cerrado. |
| Origen | Argentina (Industria Argentina) |
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Retirá tu pedido en nuestro local de Av. Emilio Caraffa, Córdoba Capital.
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Córdoba Capital: Contamos con envío Flex en el día.
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Para sacarle el mayor provecho culinario y nutricional:
La Pareja Perfecta con Bicarbonato de Sodio: Si hacés tortas, budines o muffins de chocolate, utilizá Cacao Amargo Natural Eatwell junto a Bicarbonato de Sodio Puro 200g Eatwell Pouch Doypack en vez de polvo de hornear; la acidez propia de este cacao neutraliza el sabor metálico del bicarbonato y produce un desprendimiento de burbujas que deja los bizcochuelos increíblemente altos y esponjosos.
Toque Moka Antioxidante en tu Café: Agregá media cucharadita de Cacao Natural Eatwell directamente en la taza antes de verter tu Café Colombia 250 gr Cabrales Tostado Molido recién filtrado; la acidez frutal del café colombiano se integra armónicamente con las notas cítricas del cacao, sumando antioxidantes y un cuerpo achocolatado gourmet a tu desayuno.
