🌟 Edición Especial: Selección de granos con mayor concentración de azúcares.
🍍 Perfil Exótico: Notas intensas a frutas amarillas (maracuyá/piña) y miel.
⛰️ Altura Extrema: Cultivado sobre los 1800 msnm en el corazón del Quindío.
🏺 Proceso Diferencial: Fermentación extendida que potencia la complejidad aromática.
🗺️ Trazabilidad Directa: Elegido personalmente tras visitar la finca en Salento a finales de 2025.
El Café Passion 300 de Finca El Ocaso es una joya de la caficultura colombiana, diseñada para los entusiastas que buscan una "taza de autor". A diferencia de otros perfiles, el Passion 300 se caracteriza por una dulzura envolvente y una acidez vibrante que recuerda a las frutas tropicales maduras. En Moragreen, lo seleccionamos por su capacidad de sorprender en cada extracción, ofreciendo una taza limpia pero con un cuerpo almibarado que perdura en el paladar. Es un café de especialidad importado directamente de Salento, garantizando frescura y un impacto social y ambiental positivo en origen.
Desde mi mirada como Ingeniero Agrónomo, tras haber visto el proceso de selección en El Ocaso durante mi viaje de 2025, el secreto del Passion 300 reside en la curva de maduración.
Al seleccionar granos con un grado Brix (azúcar) específico, se asegura que durante la fermentación los microorganismos tengan el sustrato necesario para generar una mayor cantidad de alcoholes y ésteres complejos. Técnicamente, este café atraviesa una fermentación controlada que optimiza la hidrólisis de los mucílagos, lo que se traduce en una taza con una "claridad frutal" superior. La altitud de 1800 metros no es solo un dato; es lo que garantiza la densidad celular del grano necesaria para soportar un tostado de especialidad sin perder su brillantez.
| Característica | Detalle |
| Línea | Passion 300 (Edición Especial) |
| Origen | Finca El Ocaso, Salento, Colombia |
| Altitud | 1800 - 1880 msnm |
| Variedad | Selección de Caturra y Castillo |
| Proceso | Lavado con Fermentación Extendida |
| Notas de Cata | Maracuyá, Caramelo, Miel y Frutas Rojas |
| Cuerpo | Medio-Alto (Almibarado) |
📍 Punto de Retiro (Pick-up): Buscá tu café en nuestro local de Av. Emilio Caraffa 2576, Barrio Villa Cabrera, Córdoba Capital.
⏰ Horarios de Atención:
Lunes a Viernes: 09:00 a 13:00 hs y 15:00 a 19:00 hs.
Sábados: 09:00 a 13:00 hs.
🚚 Envíos: Realizamos envíos a todo el país. En Córdoba Capital, consultá por nuestro envío Flex en el día.
Este café es "el alma de la fiesta" en métodos como la Aeropress o la Prensa Francesa. Al tener un cuerpo más sedoso, estos métodos de inmersión resaltan esa textura almibarada que lo define. Si lo preparás en filtro, intentá usar una molienda media y bajá un poco la temperatura del agua (unos 88°C) para no sobre-extraer las notas amargas y dejar que la fruta brille. ¡Es el café ideal para ese momento del día en que necesitás resetear el paladar!
