🏗️ Sustituto de la Red de Gluten: Aporta la elasticidad y viscosidad necesarias en masas sin trigo, permitiendo que el dióxido de carbono se retenga y las preparaciones logren volumen.
🥄 Alto Rendimiento: Un aditivo de alta eficiencia; se utiliza en proporciones mínimas (aprox. 1 a 5 gramos por kilo de harina) para transformar radicalmente la textura de tus panes.
🥣 Estabilizante Multiuso: Ideal para evitar que se separen las fases en aderezos, helados o licuados, manteniendo una consistencia homogénea y profesional por más tiempo.
🌾 Certificación Sin T.A.C.C.: Producto 100% libre de gluten, procesado bajo normas de seguridad para garantizar la tranquilidad de personas celíacas.
✨ Textura Profesional: Logra migas más tiernas, menos quebradizas y con una humedad interna superior en toda tu repostería saludable.
La Goma Xántica Vida es un polisacárido natural obtenido por la fermentación de la bacteria Xanthomonas campestris. En Moragreen, consideramos este producto como una pieza de ingeniería básica para la cocina celíaca y funcional. Sin el gluten, las masas tienden a desgranarse; la goma xántica actúa como el "pegamento" biológico que aglutina los ingredientes. Esta presentación de 100g es ideal para el hogar, ya que, debido a su gran potencia, rinde para decenas de preparaciones, asegurando que tus panes y pizzas caseras tengan esa elasticidad que antes solo se lograba con harinas tradicionales.
| Característica | Detalle |
| Marca | Vida |
| Peso Neto | 100 Gramos |
| Tipo | Aditivo alimentario / Espesante |
| Condición | Sin T.A.C.C. (Libre de gluten) |
| Origen | Argentina |
| Formato | Polvo fino de alta pureza |
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"Desde la ingeniería, te hablo de la reología: la goma xántica es un polímero con propiedades pseudoplásticas. Esto significa que ayuda a que la masa sea fluida cuando la trabajás, pero firme cuando está en reposo. Mi consejo técnico para que no se te formen grumos (que son un dolor de cabeza) es mezclarla siempre con los ingredientes secos (harinas, almidones) antes de añadir los líquidos. Si vas a usarla en una salsa o licuado, encendé la licuadora primero y agregá la goma en forma de lluvia sobre el remolino. Un dato de 'Operativo Reseteo': si hacés tus propios helados proteicos, agregá una pizca de xántica; evita la formación de cristales de hielo grandes y te da esa cremosidad de heladería industrial sin usar grasas trans."
