Pasas de Uva Rubias Sin Semillas 250g Fraccionadas (Origen Mendoza) - Grano Seleccionado / Dulzura Amable, Textura Tierna y Energía Natural

🍇 Uvas Blancas Seleccionadas de Mendoza (Vitis vinifera): Provenientes de los reconocidos oasis productivos de Maipú, Mendoza.

🍇 100% Sin Semillas y Textura Carnosa: Variedades naturalmente apirenas (sin pepitas) que ofrecen una mordida tierna, jugosa y suave, sin hollejos duros ni astringencias.

🍇 Perfil Dulce Equilibrado y Frutal: Sabor más fresco, suave y ligeramente amielado en comparación con las pasas moradas tradicionales, con un atractivo color dorado translúcido.

⚡ Fuente Rápida de Energía y Fibra Natural: Aportan 23 g de carbohidratos de absorción ágil y 1,8 g de fibra por porción de 30 g, sin grasas saturadas, colesterol ni sodio añadido.

⚠️ Información sobre Alérgenos y Envasado: Fraccionadas a partir de cajas mayoristas originales de 10 kg en bolsita con cierre hermético; NO cuentan con certificación libre de gluten (NO apto celíacos) por fraccionamiento en planta multipropósito.

Descripción

Las Pasas de Uva Rubias Sin Semillas 250g Fraccionadas son uno de los frutos deshidratados más codiciados por su versatilidad, vistosidad y dulzura equilibrada. Originarias de los viñedos de Maipú, Mendoza, estas pasas provienen de variedades de uva blanca sin semilla sometidas a un deshidratado controlado que preserva su delicada pulpa y su característico tono ámbar dorado. A diferencia de las pasas oscuras convencionales, las rubias entregan notas frutales más sutiles, frescas y amieladas, con una textura elástica y jugosa que no satura el paladar. Son el ingrediente predilecto para realzar preparaciones de repostería (panes dulces, budines, strudels de manzana y galletitas), aportar un contraste agridulce perfecto en platos salados (empanadas tradicionales criollas, rellenos de carnes, arroces y cuscús), o enriquecer granolas, avenas y mezclas de frutos secos. 

Análisis Técnico y Agronómico

Desde la viticultura de Vitis vinifera L. (familia Vitaceae) y la tecnología de deshidratación de frutas:

• Variedades Apirenas (Sin Semilla): Se obtienen predominantemente a partir de cultivares como Sultanina (Thompson Seedless) o variedades afines caracterizadas por la estenospermocarpia (las semillas abortan tempranamente durante el desarrollo ovárico, resultando frutos carnosos totalmente libres de restos leñosos molestos al masticar).

• Tecnología de Deshidratado y Preservación del Color Ámbar: El viraje al color dorado brillante se logra mediante un secado a temperaturas y ventilación calibradas, evitando la pardeamiento enzimático masivo de las polifenoloxidasas (PPO) que oscurece a las pasas de uva comunes, manteniendo translúcida la cutícula celular y reteniendo la humedad ligada que previene la cristalización dura de la pulpa.

• Cinética de Absorción de Carbohidratos y Fibra: Contienen una matriz rica en glucosa y fructosa libres (hidratos de carbono simples de bajo peso molecular) que brindan disponibilidad energética prácticamente inmediata a nivel muscular y cognitivo, complementada con pectina y celulosa soluble e insoluble (1,8 g de fibra dietética cada 30 g de porción), lo que modera la evacuación gástrica y apoya el peristaltismo intestinal.

• Micronutrientes y Densidad de Polifenoles: Aportan naturalmente potasio, boro, hierro y compuestos flavonoides propios del hollejo de uva blanca (quercetina y rutina), careciendo totalmente de lípidos, colesterol y sodio añadido ($0\,\text{mg}$).

• Valores Nutricionales Estandarizados (según tabla técnica en origen por porción de 30 g / 1 cuchara sopera):

  • Valor Energético: 90 kcal = 378 kJ (4% VD)

  • Carbohidratos: 23 g (8% VD)

  • Proteínas: 1,6 g (2% VD)

  • Fibra Alimentaria: 1,8 g (7% VD)

  • Grasas Totales / Saturadas / Trans: 0 g (no aporta cantidades significativas)

  • Sodio: 0 mg (no aporta cantidades significativas)

• Condición de Alérgenos y Trazas: Al ser fraccionadas en instalaciones que procesan granos, cereales con gluten, frutos secos, soja y semillas, el producto no cuenta con certificación Sin T.A.C.C., por lo que no es apto para celíacos debido al riesgo de contaminación cruzada.

En el aspecto organoléptico:

• En Vista: Granos alargados u ovoides bien conformados; color dorado ámbar a miel translúcida, superficie suavemente arrugada pero flexible, libre de tallos leñosos adheridos e impurezas.

• En Nariz: Fragancia suave, limpia y dulce; notas a uva blanca madura, miel silvestre y compota fresca de frutas, sin olores avinagrados ni acéticos.

• En Boca: Mordida carnosa, tierna y elástica; estallido de dulzura jugosa con sutil acidez refrescante en el retrogusto; masticabilidad agradable sin sensación de hollejo seco pegado al paladar.

Ficha Técnica Rápida

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Tip de Experto / Hidratación Previa en Pastelería y Cocina Criolla

Para lograr un rendimiento culinario y jugosidad inmejorables:

• Técnica de Rehidratación Aromática en Repostería: Si vas a incorporarlas en budines o tortas caseras, sumergí las pasas rubias durante 15 minutos en té negro tibio o jugo exprimido de naranja antes de sumarlas a la mezcla. Luego escurrilas y pasalas ligeramente por un poco de harina; esto evitará que absorban la humedad de la masa horneada y logrará que queden suspendidas de forma pareja en toda la miga sin caerse al fondo del molde.

• El Secreto Clásico de las Empanadas Criollas: Las pasas rubias son el toque dulce perfecto para el picadillo de empanadas de carne cortada a cuchillo; su dulzura suave equilibra la intensidad de la carne sazonada con Páprika Pimentón Picante Puro 100g y comino, aportando jugosidad sin invadir el sabor general del relleno.