🌾 100% Trigo Sarraceno (Alforfón) Integral: Obtenida a partir de la molienda completa del grano de trigo sarraceno (un seudocereal ancestral), conservando todo el salvado y germen natural.
🌾 Certificada Sin Gluten / Sin T.A.C.C.: Alimento certificado Libre de Gluten (con logo oficial en empaque), apto y 100% seguro para personas celíacas o con sensibilidad al gluten.
🌾 Alto Contenido de Fibra y Nutrientes: Destaca por su elevado aporte de fibra alimentaria, proteínas de alto valor biológico (con perfil completo de aminoácidos), hierro, magnesio y bioflavonoides como la rutina.
🌾 Sabor Intenso con Notas Avellanadas: Aporta una personalidad aromática rústica, profunda y ligeramente almidonada que transforma el sabor de cualquier panificación o masa casera.
🌾 Formato Familiar Económico de 1kg: Presentación de 1 kilogramo ideal para panaderos, reposteros libres de gluten o familias que elaboran sus propias masas saludables a diario.
La Harina Integral de Trigo Sarraceno 1kg de Semillas Gauchas es un ingrediente noble, denso y repleto de virtudes nutricionales. Pese a llevar la palabra "trigo" en su nombre, el trigo sarraceno o alforfón no pertenece a la familia de las gramíneas, por lo que es un seudocereal 100% libre de gluten de forma natural. Su molienda integral conserva la totalidad de la fibra y los minerales del grano, convirtiéndola en el insumo estrella para elaborar panes rústicos libres de T.A.C.C., galettes francesas, pastas caseras, crepes, panqueques o para enriquecer premezclas sin gluten. En Moragreen la elegimos por la pureza de su molienda y su incomparable valor nutricional.
Desde el punto de vista de la bromatología y la tecnología de harinas alternativas, el trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) destaca por contener proteínas con una digestibilidad superior y una alta concentración de lisina, aminoácido limitado en la mayoría de los cereales tradicionales. Su almidón es de digestión lenta (bajo índice glucémico), mientras que su contenido de rutina (flavonoide antioxidante) apoya la salud cardiovascular y la elasticidad capilar. Al no formar red de gluten, en panadería se suele combinar con gomas estructurales (como psyllium o goma xántica) o mezclarse con otras harinas (arroz, mandioca) para lograr una miga elástica y bien alvéolada.
En el aspecto organoléptico, presenta un color grisáceo topo con motas marrones características del salvado. En nariz desprende un perfume terroso, intenso, con matices de frutos secos y nuez. En boca entrega un sabor profundo, tostado y vegetal con mucho carácter, aportando humedad y migas tupidas a las preparaciones horneadas.
| Parámetro Técnico | Especificación Detallada |
| Marca / Productor | Semillas Gauchas |
| Línea / Variedad | Harinas Alternativas / Integral de Trigo Sarraceno |
| Peso Neto | 1 Kilogramo |
| Presentación | Bolsita de polipropileno termosellada de alta resistencia |
| Ingredientes | 100% Grano entero de trigo sarraceno (alforfón) molido |
| Aptitudes / Certificaciones | Libre de Gluten / Sin T.A.C.C. (Con logo oficial), 100% Integral, Alto en Fibra, Apto Vegano |
| Perfil de Sabor | Terroso, tostado, intenso, con notas a nuez y frutos secos |
| Textura de Molienda | Integral fina con presencia de salvado visible |
| Origen | Industria Argentina |
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Para disfrutar al máximo la Harina Integral de Trigo Sarraceno 1kg Semillas Gauchas:
Pan de Molde Rústico Sin Gluten: Utilizá entre un 30% y un 50% de harina de trigo sarraceno combinada con harina de arroz y fécula de mandioca en tu receta habitual de pan libre de gluten. Agregá 1 cucharadita de cáscara de psyllium en polvo para aportarle elasticidad y retención de humedad. Lograrás un pan corteza oscura, miga blanda y un aroma a panadería tradicional increíble.
Galettes Bretonas Auténticas: Prepará una masa fina mezclando 250g de harina de trigo sarraceno, 1 huevo (o sustituto vegano), una pizca de sal y 500ml de agua bien fría. Dejá reposar la masa 2 horas en heladera y cociná crepes finitos a la plancha: el sabor salado rústico es ideal para rellenar con queso, vegetales salteados o palta.
